科技創新為葡萄酒產業賦能

寧夏賀蘭山東麓產區的葡萄園內，工人把一株株葡萄藤“喚醒”，拉開新一年葡萄種植季的大幕。 記者 王鼎 攝

氣溫回暖，葡萄展藤。走進銀川市西夏區各酒庄的葡萄種植園，你會發現，這裡的葡萄樹主蔓並非與地面垂直，而是形成一定角度后與地面平行，呈現出“廠”字形。

別小看了這點“與眾不同”。這種樹形的出現，並圍繞該樹形開展的一系列技術改進，使葡萄種植逐漸實現標准化，更便於賀蘭山東麓釀酒葡萄的冬季埋土和機械化的應用，將釀酒葡萄種植的機械化率從原來的30%左右提升到70%，形成了釀酒葡萄栽培的寧夏模式，為產區規模化生產奠定了基礎。而包含其在內的“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業技術體系創新與應用”項目則獲得了2019年度寧夏科技進步一等獎。

“這個項目成果，集合了寧夏賀蘭山東麓葡萄酒發展30年的技術成果！”項目負責人、寧夏大學葡萄酒學院副院長張軍翔說，項目由寧夏大學、西北農林科技大學、寧夏西夏王葡萄酒業有限公司等單位參與完成。通過對氣象指標的優化和評價，確立了賀蘭山東麓區域為釀酒葡萄優質產區，並獲批了“賀蘭山東麓葡萄酒”國家地理標志﹔通過長期對引進品種釀酒學等特性的研究，篩選適宜品種（系）22個，成為產區主栽品種﹔建立了葡萄種苗脫毒及繁育技術體系，種植脫毒苗木20余萬畝﹔提出並推廣“淺溝法”“一清三改”等技術，創建了賀蘭山東麓釀酒葡萄優質抗寒栽培技術體系﹔通過對新工藝和產品的引進研發，創立了賀蘭山東麓現代工藝技術體系並形成產區產品系列﹔以技術成果為依托，制定了國內首個葡萄酒產業地方性法規和列級酒庄評審制度，有力地促進了產業技術的應用和推廣。

該項目登記成果2項﹔授權專利7項，軟件著作權2項﹔制定國家標准1項、地方標准4項﹔出版專著2部﹔發表論文120篇。項目建立核心示范區13萬畝，累計輻射推廣近30萬畝，技術成果通過增收節支、提質增效，應用單位近3年累積實現新增銷售收入近10億元，實現利潤近3億元。

“經過30多年的努力，寧夏葡萄酒產業形成了眾多的科技成果，從技術上已處於全國領先地位，但在產業發展過程中還有一些技術瓶頸需要突破，如產區區劃不清、釀酒葡萄品種還不完全合理、葡萄園管理機械化智能化水平還不高、產區葡萄酒風格固化釀造技術體系不健全等。這些，都是科技人員下一步的科研方向。”張軍翔說。