讓寧夏灘羊產業更“洋氣”

　　 又到暑假，在上海工作的女兒要帶著小孫子回來探親了，銀川市民趙斌早早就訂好餐，准備接機后直接帶女兒去吃羊肉手抓。

　　 “女兒在寧夏長大，就愛吃寧夏羊肉，每次回來都要安排她多吃幾次。”趙斌說，為了讓女兒在上海也能吃到新鮮的寧夏灘羊肉，他每隔一兩個月就會通過快遞給女兒寄盒灘羊肉，“今天寄，明天就能吃上”。

　　 在《舌尖上的中國》中，這樣描述鹽池灘羊肉：黃河塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為，這裡的羊肉質地最佳﹔它肉質豐盈，不膩不膻，配以調制的獨特秘方蘸汁，入口即化，香氣四溢，使人回味無窮。因為它肉質鮮嫩，素為寧夏和西北地區各族人民所喜愛，外地游客來到寧夏，也會爭相品嘗，一飽口福。

　　 獨特的自然環境造就寧夏灘羊肉質的優越。

　　 灘羊產業是自治區確定的“五優”農業特色優勢產業之一，到2019年，寧夏灘羊飼養量達1148.2萬隻，其中，存欄568.5萬隻，出欄579.7萬隻﹔羊肉產量10.4萬噸，位居全國第13位﹔人均羊肉佔有量14.4公斤，位居全國第5位﹔全產業鏈產值達到215億元。

　　 近年來，自治區以打造國內優質羊肉生產基地和知名品牌為重點，推進灘羊產業走精品化、高端化、綠色化發展之路。著力從規模養殖場規劃建設、先進工藝和設施設備引進應用、規范管理措施落實、優質灘羊肉生產等方面持續提升灘羊產業標准化生產水平。每年安排財政補貼資金5000萬元左右，對灘羊良種繁育、基地建設、加工銷售等各個環節進行扶持，不斷提質灘羊產業全生產鏈。

　　 在基地建設上，按照“品種良種化、生產規模化、養殖設施化、管理規范化、防疫制度化、糞污處理無害化”要求，積極組織規模養殖場開展標准化建設和改造，目前全區已有42家規模養殖場通過國家和自治區驗收，發揮了良好的示范引導作用。

　　 在良種繁育體系建設方面，全區已建成良種繁育場7家。其中，紅寺堡天源和中牧億林2家公司入選國家肉羊核心育種場，鹽池灘羊選育場、朔牧灘羊繁育公司、紅寺堡天源公司3家年均鑒定推廣灘羊種公羊1萬多隻，促進灘羊提純復壯。積極組織實施節本增效科技示范、優質灘羊肉生產、檸條等非常規飼草開發利用等技術示范，加強了灘羊基因（SNP）鑒定等關鍵技術研究攻關，有效提升了灘羊標准化生產技術水平。目前，寧夏灘羊“兩年三產”普及率達到75%以上，繁殖成活率110%﹔二毛羔羊出欄活重達到18公斤，核心群串子花型裘皮比例達到55%以上，七八月齡出欄羊胴體重達到18公斤至20公斤。

　　 同時，結合生產實際，我區還制定標准化生產技術規程27項，建立起示范灘羊全程追溯系統，實行灘羊從系譜、養殖、加工、銷售等信息全過程可追溯，保証產品質量可控可查。

　　 “為實現鹽池灘羊產業精細化、高端化發展，我們在銷售模式上進行了創新，在銷售上實現‘私人定制’。”7月28日，鹽池縣鑫海食品有限公司相關負責人向記者介紹：消費者可根據自己的喜好，通過微信電話或實地考察等方式認養羊隻，完成定制並編號后，就可通過手機、電腦視頻實時監控認養羊隻的生活動態。飼養8個月后，羊隻可出欄時，根據消費者的要求進行切割、排酸、冷鏈運輸發貨。“網上私人定制主要集中在北京、上海、廣州、深圳等城市，一隻羊最高價格賣到4999元，這在以前根本不敢想象。”

　　 記者採訪中了解到，目前鹽池羊肉區外平均售價在每公斤100元左右，而鑫海公司生產的精細分割羊排每公斤售價達到300多元。公司下屬的寧鑫生態牧場推出私人定制羊，年銷售量2600隻，其中，向江蘇、上海、北京等21個省（區、直轄市）銷售2450隻左右，每隻均價2680元﹔區內銷售150隻左右，每隻均價1680元。

　　 經過多年培育，“寧夏灘羊”已成為國家農產品地理標志示范樣板，入選國家百強農產品區域公用品牌和全國商標富農案例，成為我國重要農業物質文化遺產和高端羊肉的代表品牌。2016年，通過層層篩選，入選為G20杭州峰會的國宴食材，登上了各個國家領導的餐桌。隨后，又相繼走上了金磚國家領導人廈門會晤、上合組織青島峰會、大連“達沃斯論壇”等重大會議國宴餐桌。

　　 目前，寧夏鹽池灘羊肉銷售以實體店為主，基本形成了“企業直銷店+品牌專賣店+零售店+超市專櫃+網絡電商”的銷售模式，已進入全國26個省（區、直轄市）40個大中城市，授權66家企業使用“鹽池灘羊”商標、48家企業使用地理標志証明商標，在全國開設銷售點226家，產品進入各大城市153家連鎖超市、餐飲企業262家。在一二線城市中高端市場的知名度、美譽度、佔有量逐年提升，品牌價值近70億元。

　　 “力爭到2025年，全區灘羊飼養量達到1750萬隻，規模化養殖比例超過60%，標准化養殖技術普及率達到90%，灘羊產業實現全產業鏈產值350億元，讓寧夏灘羊產業更‘洋氣’。”自治區農業農村廳有關負責人說。