让宁夏滩羊产业更“洋气”

　　 又到暑假，在上海工作的女儿要带着小孙子回来探亲了，银川市民赵斌早早就订好餐，准备接机后直接带女儿去吃羊肉手抓。

　　 “女儿在宁夏长大，就爱吃宁夏羊肉，每次回来都要安排她多吃几次。”赵斌说，为了让女儿在上海也能吃到新鲜的宁夏滩羊肉，他每隔一两个月就会通过快递给女儿寄盒滩羊肉，“今天寄，明天就能吃上”。

　　 在《舌尖上的中国》中，这样描述盐池滩羊肉：黄河塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为，这里的羊肉质地最佳；它肉质丰盈，不腻不膻，配以调制的独特秘方蘸汁，入口即化，香气四溢，使人回味无穷。因为它肉质鲜嫩，素为宁夏和西北地区各族人民所喜爱，外地游客来到宁夏，也会争相品尝，一饱口福。

　　 独特的自然环境造就宁夏滩羊肉质的优越。

　　 滩羊产业是自治区确定的“五优”农业特色优势产业之一，到2019年，宁夏滩羊饲养量达1148.2万只，其中，存栏568.5万只，出栏579.7万只；羊肉产量10.4万吨，位居全国第13位；人均羊肉占有量14.4公斤，位居全国第5位；全产业链产值达到215亿元。

　　 近年来，自治区以打造国内优质羊肉生产基地和知名品牌为重点，推进滩羊产业走精品化、高端化、绿色化发展之路。着力从规模养殖场规划建设、先进工艺和设施设备引进应用、规范管理措施落实、优质滩羊肉生产等方面持续提升滩羊产业标准化生产水平。每年安排财政补贴资金5000万元左右，对滩羊良种繁育、基地建设、加工销售等各个环节进行扶持，不断提质滩羊产业全生产链。

　　 在基地建设上，按照“品种良种化、生产规模化、养殖设施化、管理规范化、防疫制度化、粪污处理无害化”要求，积极组织规模养殖场开展标准化建设和改造，目前全区已有42家规模养殖场通过国家和自治区验收，发挥了良好的示范引导作用。

　　 在良种繁育体系建设方面，全区已建成良种繁育场7家。其中，红寺堡天源和中牧亿林2家公司入选国家肉羊核心育种场，盐池滩羊选育场、朔牧滩羊繁育公司、红寺堡天源公司3家年均鉴定推广滩羊种公羊1万多只，促进滩羊提纯复壮。积极组织实施节本增效科技示范、优质滩羊肉生产、柠条等非常规饲草开发利用等技术示范，加强了滩羊基因（SNP）鉴定等关键技术研究攻关，有效提升了滩羊标准化生产技术水平。目前，宁夏滩羊“两年三产”普及率达到75%以上，繁殖成活率110%；二毛羔羊出栏活重达到18公斤，核心群串子花型裘皮比例达到55%以上，七八月龄出栏羊胴体重达到18公斤至20公斤。

　　 同时，结合生产实际，我区还制定标准化生产技术规程27项，建立起示范滩羊全程追溯系统，实行滩羊从系谱、养殖、加工、销售等信息全过程可追溯，保证产品质量可控可查。

　　 “为实现盐池滩羊产业精细化、高端化发展，我们在销售模式上进行了创新，在销售上实现‘私人定制’。”7月28日，盐池县鑫海食品有限公司相关负责人向记者介绍：消费者可根据自己的喜好，通过微信电话或实地考察等方式认养羊只，完成定制并编号后，就可通过手机、电脑视频实时监控认养羊只的生活动态。饲养8个月后，羊只可出栏时，根据消费者的要求进行切割、排酸、冷链运输发货。“网上私人定制主要集中在北京、上海、广州、深圳等城市，一只羊最高价格卖到4999元，这在以前根本不敢想象。”

　　 记者采访中了解到，目前盐池羊肉区外平均售价在每公斤100元左右，而鑫海公司生产的精细分割羊排每公斤售价达到300多元。公司下属的宁鑫生态牧场推出私人定制羊，年销售量2600只，其中，向江苏、上海、北京等21个省（区、直辖市）销售2450只左右，每只均价2680元；区内销售150只左右，每只均价1680元。

　　 经过多年培育，“宁夏滩羊”已成为国家农产品地理标志示范样板，入选国家百强农产品区域公用品牌和全国商标富农案例，成为我国重要农业物质文化遗产和高端羊肉的代表品牌。2016年，通过层层筛选，入选为G20杭州峰会的国宴食材，登上了各个国家领导的餐桌。随后，又相继走上了金砖国家领导人厦门会晤、上合组织青岛峰会、大连“达沃斯论坛”等重大会议国宴餐桌。

　　 目前，宁夏盐池滩羊肉销售以实体店为主，基本形成了“企业直销店+品牌专卖店+零售店+超市专柜+网络电商”的销售模式，已进入全国26个省（区、直辖市）40个大中城市，授权66家企业使用“盐池滩羊”商标、48家企业使用地理标志证明商标，在全国开设销售点226家，产品进入各大城市153家连锁超市、餐饮企业262家。在一二线城市中高端市场的知名度、美誉度、占有量逐年提升，品牌价值近70亿元。

　　 “力争到2025年，全区滩羊饲养量达到1750万只，规模化养殖比例超过60%，标准化养殖技术普及率达到90%，滩羊产业实现全产业链产值350亿元，让宁夏滩羊产业更‘洋气’。”自治区农业农村厅有关负责人说。