經過排酸的同心黃牛肉進入無菌操作間后，工人對准一大塊牛肉手起刀落，肉筋、套皮、筋骨和脂肪等多余部分即被剔除，新鮮純肉被放入機器中絞碎、捶打和搓揉，加入秘制的調料后，一顆顆牛肉丸從設備口滾落進容器……連日來，被訂單“追著跑”的寧夏迎福食品科技有限公司生產線開足馬力加快生產。“春節前的庫存已清空。目前，我們每天接近100單牛肉丸子和200多單牛腩、羊排。”公司總經理胡志勇介紹。

2019年9月，在同心縣挂職的福建籍干部動員福建企業家胡志勇到寧夏投資。經過多次考察洽談，2020年6月，企業落戶同心工業園區扶貧產業園。“考察期間，我多次受邀品嘗了同心群眾喜宴上的牛肉湯丸子，回味無窮。同心有上好的黃牛肉原材料，如果能結合福建手工牛肉丸的技藝實現量產，一定可以讓同心牛肉丸走向全國餐桌。”胡志勇說。

福建深加工食品特別是手工牛肉丸、海鮮丸名揚海內外，而同心小吃因其原材料質優亦在寧夏美食界享有盛名。“我有信心將同心肉丸賣到全國、走向世界。”閩南人愛拼才會贏的精神在胡志勇身上得到充分體現，當年8月建成廠房並投產，他劃定紅線——企業食品加工無菌等級與三甲醫院對標對齊，不鏽鋼車間淨化板採用醫用級設計。

“兩年來，中核集團、中投集團、中鹽集團等大型國企大量求購同心牛肉丸子，之前隻在喜宴上見到的佳肴牛肉丸子，走出同心搶灘北上廣閩。”廠長胡密森坦言。

從飼草、養殖、防疫、檢疫到屠宰、加工，企業對牛肉丸生產的每個環節精益求精，做到當日屠宰、當日生產、當日發貨。去年，受疫情影響，企業實現銷售收入2000余萬元，這是同心居民自產牛肉丸年產值的1倍多。

走出“深閨”的同心牛肉丸在全國大型超市和國企食堂站穩市場，僅北京經銷商就佔比65%。企業與寧夏瑞加祥等30多家肉食品公司和養殖合作社合作，分別帶動當地物流、包裝企業年均增收500萬元、200萬元。興隆鄉興隆村村民張娟是建檔立卡脫貧戶，被招錄到車間工作，月收入3000元，享受五險。一次，她騎電動車發生交通事故，企業幫其解決了醫藥費，並進行了慰問。

“今年的奮斗目標是營業收入5000萬元。”胡志勇躊躇滿志。（記者 蘇峰）

分享讓更多人看到