日前，記者走訪了西部某市幾家大型酒樓，看到一些婚宴散場時，幾乎每桌都剩下不少菜肴。
在一家較高檔的酒店前，剛剛參加完朋友婚禮的趙女士說：“主人每桌配菜太多，后來上的菜基本都沒有動筷，實在太浪費了。”有負責餐飲企業垃圾清運工作的工作人員告訴記者，在婚宴較多的節假日期間，餐廚垃圾量往往成倍增加。
在一家高檔酒店，因其餐飲區域設施高檔、空間寬敞頗受新人們青睞。一位剛剛在此辦完婚宴的新人道出了他們的無奈：“酒店提供的餐飲套餐選擇余地不大，隻有三個檔次，我們定的是一桌3000元左右的標准，冷菜、熱菜、粥、湯、面點加起來有20多道菜，到最后每桌都還剩下不少。”
對於造成浪費的原因，新郎表示，婚宴需要配合婚禮進程，時間比較長，有些菜變涼后口感不佳，就被剩下了。酒店要同時准備多道菜品，難免出現眾口難調的情況，有些菜賓客不喜歡吃，也剩下了。還有些朋友由於種種原因，參加婚宴只是露個臉、見一面，沒等菜上齊就提前離場。別看一盤菜剩一點不起眼，但十幾桌累積下來，就造成了不小的浪費。
北方民族大學經管學院副教授馬瑞認為：“婚宴大多是酒樓已經定好的套餐方案，供賓客選擇的空間並不大。而且很多酒店都設置了最低消費，無形中會助長攀比和浪費，對消費者並不合理。”
如何有效減少婚宴餐飲浪費現象？馬瑞表示，對於婚宴，餐廳酒店應該向社會公眾提供多元化選擇，既有套餐也有個性化選擇，並且在顧客點菜時，有義務提醒合理點菜、避免浪費。與此同時，還要加強對社會公眾的宣傳教育，用多種形式替代傳統婚宴，比如自助餐、戶外冷餐會，以及用小程序提前向賓客確認赴宴人數等，都可以有效減少婚宴浪費，讓供餐配餐更加科學合理。
《人民日報》（ 2020年11月02日 第 07 版）
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