食用剩饭剩菜有讲究

8月27日，银川市民张女士从金凤区一家餐馆走出来，她手里提着一个塑料袋，里面装了几个盒子。张女士告诉记者，中午和几个朋友一起吃饭，还有两个菜没怎么吃，打包回去晚餐时吃。该餐馆服务员介绍，餐厅一直推行“光盘行动”，如果有顾客饭菜吃不完，会免费提供餐盒给客人将饭菜打包带走。

“人人倡导节约理念，在外就餐时，理性消费，吃多少点多少，尽量‘光盘’，吃不完应打包带走。但吃剩饭剩菜，也需多注意。”自治区市场监督管理厅发出提示：剩饭剩菜存放时间以不隔餐为宜，早上剩饭剩菜中午吃，中午的晚上吃，最好在五六个小时内吃完。叶类蔬菜不过夜。热的食物不能直接放冰箱，需放凉至室温后再放入冰箱冷藏室。否则，热的食物直接放入低温环境，会引起水蒸气凝结，容易生长霉菌。需要提醒的是，荤菜应尽量在餐后2小时内放入冰箱，以避免细菌在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，产生有害物质，如硫化氢、胺类、酚类等。冷藏室温度应设在0℃至6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。剩饭剩菜食用前，要看和闻，判断无异常后彻底加热再食用。特别是在夏秋季，如果食物色泽改变、有霉斑、发黏，或酸、臭等异味，不可再食用。幼儿、老人、孕产妇以及患慢性病或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。鉴于部分微生物即使在冷藏条件下，也可能会大量繁殖，若食用剩饭剩菜出现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就近就医。