一壺色澤鮮亮的八寶茶、一碗熱氣騰騰的牛肉面、一份味道鮮美的羊雜、一盤精美絕倫的各色面點小吃……每日清晨，喚醒吳忠人的是“早茶”香。走進吳忠市利通區大街小巷，早茶店的香味遍布整個街道。

第二屆吳忠早茶美食文化節現場。李玲攝

6月25日，2022中國面食博覽會暨第二屆吳忠早茶美食文化節如約而至。本次美食文化節期間，主辦方將舉辦中國民俗美食產業發展大會、中國西部美食大師賽、寧夏特色面食品鑒展演等11項活動，通過新創意、新形式，持續豐富人民群眾精神文化生活，有力有效復蘇文旅市場。

一碗拉面，一座城

清晨，吳忠香丁丁早茶牛肉面餐廳門外兩側整整齊齊擺滿了餐桌，無一空位，旁邊的空地也站滿了等待用餐的客人。走進店裡，傳菜聲與聊天聲此起彼伏，好不熱鬧。

一方水土養一方人，一方水土育一方飲食。地處黃河兩岸、黃土高原的吳忠歷史源遠流長，自古就有“水旱碼頭·天下大集”的美譽，在長期商貿往來和人文交流中，形成了“融合南北、薈萃東西，飲食唯良、健康養生”的餐飲文化，早茶文化就是其最精華的內核，吳忠早茶守正出奇，以其特有的魅力迎接四方賓客。

6月25日清晨，一家人坐在早茶店吃早茶。楊婷攝

“吳忠早茶傳承和發揚了中華傳統的飲食文化，是吳忠地區各民族在長期相互交流、交融中形成的。”吳忠黨史和地方志研究室主任胡建東說，早茶餐飲聚合各地優質食材、融合各地飲食風俗、迎合多方口味習慣，這種包容並蓄的飲食促進了文化認同，使得吳忠早茶發展成為現代都市生活的養生之地、精神驛站和文化家園。”

人間煙火氣，最撫凡人心。吳忠市市長王學軍說，吳忠早茶將早餐消費與休閑生活融合、商務文化與社交文化融合、高效率與慢生活融合，是人們聯絡感情、洽談業務、招待親朋的首要選擇，早茶已成為吳忠新的城市名片和文化符號。

現如今，約上三五好友，到早茶店裡聊天、品美食已是吳忠人的常態。

一張名片，吃出品牌

2021年7月，中國烹飪協會授予吳忠“早茶文化地標城市”牌匾，“早茶”現已成為吳忠這座城市新的名片和文化符號。

中國烹飪協會授予吳忠“早茶文化地標城市”牌匾。楊婷攝

近年來，吳忠市重點從大力實施“吃在吳忠”的品牌戰略、實施“行業標准”規劃引領、實施“三大提升行動”助力賦能三個方面入手擦亮早茶文化的城市名片。目前，全市擁有早茶餐飲門店570余家，涌現出一批品牌連鎖名店，初步形成了具有吳忠特色的早茶文化，2021年吳忠早茶實現銷售收入10億元左右，解決就業1萬余人，已成為吳忠新的經濟增長極。

“為提升早茶文化品牌影響力，我們將餐飲業列入全市重點產業，明確了以利通區為核心，各縣市區為節點的餐飲產業發展布局，集中打造了‘二區三街四廣場’的特色美食街區。”吳忠市政府副秘書長馬鵬飛說。

本次文化節期間，中國烹飪協會將授予吳忠市“中國民族美食文化地標城市”榮譽，發布“列入中餐特色美食企業名錄”，並為第二批吳忠市早茶示范店授牌。

目前，吳忠市已出台《餐飲業高質量發展實施方案》《早茶標准化體系》等相關文件，從頂層設計、政策支持、產業規劃、人才培養等方面制定了一系列政策措施。與此同時，完成了吳忠早茶LOGO設計和品牌應用，不斷推動吳忠早茶品牌化、規模化、標准化。

“吳忠早茶就是吳忠的名片，我要努力地把這個名片越擦越亮。”作為吳忠的老餐飲人、吳忠早茶示范店馬寶玉早茶牛肉面館店主馬玉蘭說。

文旅融合 打造“吳忠模式”

“游在寧夏，吃在吳忠。”近年來，這句話在旅游行業傳得越來越遠。

為了品嘗吳忠早茶專門住了一晚。近幾年這樣的游客越來越多！”吳忠市相關負責人介紹，近年來，吳忠市在創建全域旅游示范市工作中，吳忠市注重培育、挖掘和發展好“吳忠早茶”這一特色文化資源，打造“游在寧夏 吃在吳忠”品牌，推動全域旅游發展。

早茶美食文化節已經成為拉動消費和穩定增長的一個重要引擎。今年，吳忠市通過完善政策保障、豐富產品供給、激發消費潛力、實施六大行動、促進消費便捷等措施，推動早茶、非遺、鄉村、夜間消費環境得到顯著改善，游客消費選擇更加豐富，探索形成文化和旅游消費的“吳忠模式”，滿足游客文化和旅游消費的新需求、新期待。

五一期間，吳忠市整合文藝演出、美食品鑒、紅色旅游、鄉村旅游等優質資源，圍繞“早茶、黃河、星空、酒庄、紅色、長城、休閑”七大主題升級推出14條集吃住游購娛於一體的精品旅游線路，給游客提供多種出游選擇。

吳忠市人民政府副秘書長馬鵬飛說，下一步，吳忠市將出台《關於促進吳忠早茶高質量發展的決定》，以規范性文件的形式保障吳忠早茶產業高質量發展，形成政府、企業、社會共同參與，共促早茶產業高質量發展的良性局面，讓“游在寧夏、吃在吳忠”成為全市餐飲行業的金字招牌。（劉峰 李玲 楊婷）

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