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寧夏中衛炒拉條:一生難忘的味道

2023年02月05日16:50 | 來源:人民網-寧夏頻道
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無論您在天南或在海北,隻要在線,就能一味解鄉愁。一起來感受中衛人舌尖上的《古味新年》。

中衛炒拉條的面條很有特點,“以抻代拉”的成條手法與蘭州拉面迥異,面條較短且粗細均勻,外形與手工杆面刀相似,能保留刀切的楞面。其次,中衛炒拉條用“燴”拉條描述更為恰當,因為其並不是將面條直接用高溫食用油翻炒,而是在有西紅柿和肉的的湯裡“燴”。

(責編:周航、寬容)

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