3月24日，西吉縣興隆鎮逢集日。11時至15時，集上人潮涌動，冶家柿面坨坨店飛快運轉。

　　店內，柿面坨坨第四代傳人冶蘭蘭，右手虎口一擠，左手一扯，坨底就成了，雙手飛快地把餡塞進坨底裡。當一個個柿面坨坨雛形擺滿一盤子，就飛快送到鍋上。

　　店外，柿面坨坨第三代傳人冶國良飛快地操作著兩口鍋。胡麻油熟得剛剛好，柿面坨坨一個個下鍋，擺好、燜炸、旋鍋、翻炸、攤平……十幾道工序，十幾分鐘時間，但買柿面坨坨的趕集人沒人嫌排隊等的時間長。親眼看見制作過程，坨坨的香已在味蕾上滋生。一個坨坨一元錢，還沒出鍋，坨坨就被十個、二十個地瓜分了，城裡帶貨人一買就是幾十個，排在后面的趕集人隻好繼續忍耐著饞虫等待下一鍋。

　　這家店不光賣柿面坨坨，還賣純手工做的酥油餅、涼皮，冶家四五口人忙得飛快。

　　冶蘭蘭的母親從大面團揪一塊小面團，扯成面皮，涂上調料胡麻油，雙手飛快一轉，一個酥油餅像花一樣開在了案板上。攢夠七八個，就拿到鐃鍋上烙。鐃鍋上下都架著無煙炭，烙出的酥油餅軟糯脆嫩。一個集日烙完三盆面三四百個餅子，就不再烙賣了，14時以后來的人一般買不上冶家酥油餅。

　　切涼皮的刀飛快，拌涼皮的筷子飛快，跑堂的小腿飛快……集日裡，冶家人忙得連聊天的時間都沒有，因為買涼皮的聲音就在耳邊催著。

　　趕興隆鎮的集，能在冶家店裡吃碗涼皮、買上柿面坨坨和酥油餅，是對自己最大的犒勞。

　　柿面坨坨是冶家獨有的美食，是把柿子剁成沫和著白面做成面皮，包入特制餡，煎炸成傳統小吃。

　　據冶家人介紹，冶蘭蘭的曾祖父為了讓全家吃飽肚子，自創了制作柿面坨坨的手藝。冶蘭蘭的爺爺做過很多生意，但最終覺得烙賣柿面坨坨養家糊口最可靠，就把這門手藝傳承了下來。冶蘭蘭的母親剛嫁到冶家時，日子過得很拮據，於是產生了一個想法——做柿面坨坨生意，最起碼不會讓家人餓著。

　　這一堅持就是二三十年，前些年每個集日營收不過千元，但柿面坨坨把鄉愁種在了興隆鎮趕集人的味蕾上，分散在北京、新疆等地的西吉人，常常饞家鄉柿面坨坨，不遠萬裡托人從冶家店裡帶“好吃頭”。加之新媒體短視頻的推介傳播，冶家柿面坨坨成了網紅食品。

　　“我打算注冊個商標，開幾家加盟店，讓更多人吃上柿面坨坨，帶動更多人就業。”“90后”冶蘭蘭有著自己的遠大理想。（記者 王玉平）

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