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宁夏中卫炒拉条:一生难忘的味道

2023年02月05日16:50 | 来源:人民网-宁夏频道
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无论您在天南或在海北,只要在线,就能一味解乡愁。一起来感受中卫人舌尖上的《古味新年》。

中卫炒拉条的面条很有特点,“以抻代拉”的成条手法与兰州拉面迥异,面条较短且粗细均匀,外形与手工杆面刀相似,能保留刀切的楞面。其次,中卫炒拉条用“烩”拉条描述更为恰当,因为其并不是将面条直接用高温食用油翻炒,而是在有西红柿和肉的的汤里“烩”。

(责编:周航、宽容)

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