六盤山下的田地裡，翠綠的菜心正待收獲。固原市委宣傳部供圖

“如果一個廣東人講要食菜，多半是講菜心。”菜心對廣東人似乎有著別樣的魔力，餐桌上沒肉可以，沒菜心可能不行。但很多人卻不知道，味道清甜、口感軟嫩的廣東菜心，許多卻來自於寧夏。

寧夏菜心並不高，大概20厘米左右，猛一看有點像小油菜，有七八片葉子。但這種菜心，卻是市場上的“C”位，不少廣東消費者，最喜歡吃的菜心就產在寧夏。

寧夏干旱少雨，氣候涼爽，尤其是固原市素來有“中國冷涼蔬菜之鄉”的稱呼，與南方地區高熱多雨，悶熱潮濕的氣候形成鮮明對比。這裡平海拔1000米以上，年均溫度5.3℃到9.9℃，晝夜溫差達13℃到15℃，是培育冷涼蔬菜的最佳之地。

氣候的干旱，土質的疏鬆，讓寧夏的蔬菜避免了多種病虫害。獨特的氣候條件，讓種出來的菜心顏色更加翠綠鮮亮、莖稈粗壯、挺拔順直，葉片也更加肥厚。這樣的菜心不僅營養更加豐富健康，口感也格外的爽滑脆嫩，纖維少，甜度高。因此，寧夏菜心在市場上大受歡迎，截至2021年，寧夏菜心種植面積達24.8萬畝，產量達到59.6萬噸，銷售額達到30.4億元以上。

姚磨冷涼蔬菜基地品種展示區。翟巧紅攝

事實上，暢銷全國清香脆嫩的西芹、酸甜多汁的西紅柿、營養豐富的甘藍與西藍花······20多種具有多種營養的蔬菜，都在這裡茁壯成長。近年來，固原市利用氣候、地域優勢大力發展冷涼蔬菜產業，推進高科技種植、產加銷一體化發展，全市冷涼蔬菜種植面積達58.7萬畝，年產量達200多萬噸，總產值約30多億元。

“在六盤山區露地種植，本來4月份才能點播下種，現在通過設施育苗，4月份氣溫一上來就可以進行定植，這時種苗一般已經達到了‘四葉一心’，5月就能收獲了。”姚磨村致富帶頭人、瑞豐蔬菜農民專業合作社負責人李晰感嘆科技對農業發展的重要性，“蔬菜提前上市，意味著更好的價格和收益。”

姚磨生態園航拍圖。梁宏鑫攝

如今，固原市充分利用冷涼資源發展冷涼蔬菜產業，全市冷涼蔬菜種植面積穩定在50萬畝，年產量240多萬噸，產值45億元左右，提供村民年人均可支配收入2400元。僅固原市原州區就擁有5家龍頭企業、70家合作社、1.7萬戶農戶，建成26個設施農業園區和5個萬畝、14個千畝標准化露地蔬菜基地。全區蔬菜面積達到22.4萬畝(含復種)，產品遠銷廣州、深圳、西安等20多個大中城市，外銷率70%以上。

姚磨村萬畝冷涼蔬菜基地。固原市委宣傳部供圖

不來寧夏不知道，一棵菜也能換來萬斗金。隨著冷涼蔬菜產業發展成為當地的特色主導產業，農民的“錢袋子”也越來越鼓。“以前村裡80%以上的年輕人都選擇外出務工，如今以打工為主要收入來源的村民已經不足20%。”李晰說，“看到越來越多的菜農通過種菜發家致富，不少外出務工的年輕人都回鄉了！”

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