清晨的月牙湖乡，宁夏西部卓尔乳业的智能牧场里，400头荷斯坦奶牛排队走上挤奶位，机器人稳稳套杯，密闭管道将鲜奶直接送进奶罐。几公里外的加工车间已经开机等候，当天挤出的原奶，当天就能变成成品。这条从牧场到车间的短链路，是兴庆区奶产业近年来最直观的变化。

过去，月牙湖的优质原奶大多以原料形式外销，养殖户守着“黄金奶源”，附加值的大头却留在了下游。改变从把加工环节拉回本地开始。

兴庆区奶牛存栏2.2万头，14个规模养殖场集聚在月牙湖奶牛生态养殖园区，园区存栏2.1万头，规模养殖比例100%。2026年前三季度，鲜奶总产量10.4万吨，产值3亿元，生鲜乳抽检合格率连续保持100%，成母牛年均单产9800公斤以上。

养殖端的底子靠技术撑着。赛科星智慧牧场装上智能环控系统，5G数字化平台覆盖饲养、挤奶到健康监测；西部卓尔的牧场则从饲草槽入手，给奶牛喂生长周期仅7天的大麦鲜草，每头每天定量7公斤，搭配苜蓿和青贮。养殖场场长马建华说：“想要牛奶好喝，先要把牛养好。草料适口，奶牛吃得香，单头牛一天能多产1.6公斤奶，乳香也更清亮。”

2025年11月，位于月牙湖乡滨河家园五村的“奶牛咖”专属加工厂建成投产，日处理鲜奶能力80吨，专门为银川市20余家“奶牛咖”直销店供应成品，扭转了“奶源外销、成品外采”的局面。西部卓尔项目总投资2500万元，分两期建设，一期已投产。

企业走的是“代工+自有品牌”两条线：一边承接“南火火”“悦动力”等品牌代工订单，一边孵化自有品牌“奶牛咖”，通过鲜奶吧和研学体验直接对接消费者，还与宁夏大学合作研发功能性酸奶。全部达产后，年处理生鲜乳6万吨，年产液态奶5.4万吨。

销售端则把门店开到了市民楼下。“奶牛咖”第一家门店2023年落在唐徕片区，加工厂建成后，“自有牧场+自有工厂+直营门店”的闭环才算真正跑通。线下，22家鲜奶体验店嵌入社区、机关、商圈，10个中高端住宅区铺设了鲜奶自助售卖机，构建“当日挤奶、当日上市”的24小时锁鲜体系；线上，32个助农微信群每天接单，美团、淘宝同步铺开，日均销售鲜奶及奶制品4吨、销售额36万元。以“奶牛咖”为代表的直营门店，一年接待市民和游客体验消费达65.7万人次。

产业做大了，最终要看乡亲们能不能受益。西部卓尔车间里，25名搬迁移民在岗，人均月工资4300元，项目每年为滨河家园五村贡献25万元集体经济收入。兴庆区奶产业已累计带动3000多人实现长期稳定就业，有人做饲养员，有人跑配送，有人在车间操作机器，也有人在门店做导购。

短板同样存在。饲草料外调比例偏高，每年青贮需求20万吨、自产仅5.4万吨，苜蓿2.8万吨全部依赖外调；加工环节刚刚起步，产品品类有待丰富。

下一步，兴庆区计划持续深化“前店后场、场店联动、社区覆盖”模式，推动本土鲜奶进社区、进机关、进企业、进商圈、进校园，打造城市15分钟便民鲜奶生活服务圈，同时强化数智赋能，实现网上预约、当天加工、早晚配送。

从卖原奶到卖鲜奶，兴庆区把产业链上多出来的那一段，留在了本地。