宁夏盐池的戈壁草原之上，盐池滩羊凭借肉质细嫩、膻味极轻的独特禀赋，不断走出塞上大地，频频亮相各类国际盛会的餐桌。一只盐池滩羊，究竟能走多远？

当地群众常说，盐池滩羊“吃的是中草药（甘草等），喝的是沟泉水”，得天独厚的生长环境，造就了它独一份的风味品质。依托全链条严苛品控稳住稳定品质，这一产自西北县域的特色食材，走上2016年G20杭州峰会，多次登上国宴餐桌。一次次高光亮相的背后，靠的不是偶然机遇，而是贯穿养殖、加工、销售全链条的标准化品质管控。

羊圈里的“定心丸”：稳住了羊，也稳住了人

曾几何时，盐池滩羊陷入“好肉难卖好价”的困境：散户分散养殖，标准参差不齐，销路零散不畅，优良品质难以转化为实实在在的收益。产业破局，始于本土龙头企业扎根成长。坐落于花马池镇刘八庄自然村的宁夏盐池县鑫海食品有限公司，从一间小型屠宰门店起步，逐步成长为农业产业化国家重点龙头企业。这家本土企业的蝶变，正是盐池滩羊产业破茧升级的生动缩影。

马儿庄村的清晨，村民陈小厅蹲在圈舍旁，看着刚刚完成防疫接种的滩羊，心里踏实不少。“以前最怕羊生病，自家养殖全凭经验，一旦疫病来袭，只能干着急。”陈小厅拍了拍手上的尘土，“现在不一样了，企业派人上门免费检疫、打针，还手把手教饲喂管护，我们心里有底。”

马儿庄村滩羊养殖。人民网 李熙摄

陈小厅这份“踏实”来之不易。过去，市场行情波动、疫病防控短板、养殖技术不足，所有风险都由散户独自承担。怎样为养殖户卸下包袱、降低风险？“不能只做上门收羊的一锤子买卖，要把合作端口前移到农户圈舍。”鑫海食品行政负责人王军力指着产业沙盘介绍。如今，成熟的“公司+基地+农户”运营模式已经铺开，合作网络覆盖盐池8个乡镇。滩羊刚入栏，订单就同步落地圈舍，提前锁定出栏计划；企业配套建设饲草料公司，技术员常态化下乡指导棚圈管理；到约定出栏节点，农户送羊进厂，享受优先屠宰、优先结算。遇到市场下行波动，针对脱贫户、监测户等群体，企业还执行兜底收购，收购价高于市面行情。

合作模式持续迭代升级。企业联合10个村集体、1000余户养殖户推行定向养殖计划，按照出栏质量、羊肉品质将养殖户划分为A、B、C三个等级，把标准化落到田间圈舍：羊养得好、评级越高，收购价格随之抬升。目前，企业年度合作滩羊规模达30万只，直接带动3500户农户，间接惠及周边4000户群众。

宁鑫定向养殖基地。人民网 李熙摄

产业链带来的红利，不止留在养殖端。在盐池，不少进城陪读的母亲，苦于难以找到时间灵活的岗位。鑫海把羊肉串加工设置为计件工种，实行随到随做。“40克一串，手工费两毛八。送完孩子过来做工，中午回家做饭，下午再来上班。”王军力介绍，手脚麻利的工人一天能挣两三百元；用工高峰期企业吸纳近700人，本地务工人员占三分之二。一根小小的羊肉串，串起滩羊大产业，也稳稳托住许多陪读家庭的收入。

一只羊的“七十二变”：精细分割切出大价值

早些年，盐池滩羊加工长期停留在初级屠宰阶段，大多整羊简单处理后直接外销，羊骨、羊杂等副产物附加值偏低。想要让好羊肉卖出好价钱，不能只依靠传统经验，必须依靠科技赋能、做强加工硬实力。

“市面上没有完全适配滩羊加工的专用设备，我们就自主研发。”王军力说。近年来，鑫海组建内部研发团队，联动高校科研人员常驻牧场采样、扎根车间试验，累计申请24项专利并全部转化落地。

技术打底，带动产能与硬件同步提档。2025年，企业投入6000余万元，新建1.3万平方米标准化屠宰车间、精深加工车间以及高低温冷库。项目2026年6月投产后，年屠宰加工能力提升至60余万只，冷库库容达到5000吨，可支撑6.5亿元的年销售规模。

滩羊加工车间。人民网 李熙摄

走进专为冷鲜肉打造的全新车间，30万级净化恒温生产环境干净有序。全自动平衡预剥、轨道式羊只清洗、自动化仓储包装流水线有序运转，配套全流程数据采集系统，滩羊在这里享受高标准智能化加工，加工效率大幅提升，产品卫生安全从源头得到保障。

在这条生产线上，一只滩羊真正实现“七十二变”：滩羊第8至12根肋骨部位，精细分割打造高端精品食材；肉质紧实、不适宜涮煮的羊后腿，加工成烧烤串、羊肉臊子原料；羊头、羊肚等副产品也不浪费，开发成即食熟食产品。一只滩羊可以拆解开发出220多款产品，彻底告别过去“整只售卖”的粗放模式。过硬的精深加工能力，成为盐池滩羊走向全国大市场的敲门砖。

贴着“金招牌”闯大市场：从西北一隅到全国餐桌

“没有盐池滩羊这块区域公共品牌，就托不起宁鑫这个企业品牌；企业把产品销往全国，又持续擦亮盐池滩羊的金字招牌，二者双向赋能、互相成就。”王军力说。依托区域公共品牌影响力，鑫海持续拓宽销售渠道：线上全面入驻京东、天猫等主流电商平台；线下深耕高端消费场景，山姆会员店成为核心客户，产品同步进入麦德龙、盒马等商超，销往全国50多个大中城市。

航拍滩羊加工车间。人民网 李宣谕摄

从西北县域的地方特产，到走进千家万户的高端食材，鑫海不断拓宽市场版图，也借助稳定优质的产品，让更多外地消费者认识盐池滩羊。

从散户散养到订单化标准化养殖，从粗放屠宰到智能化精深加工，从提篮小卖到直供国宴、高端商超，鑫海的成长轨迹，正是盐池滩羊全产业链转型升级的生动缩影。

站在新的起点，盐池持续做强滩羊全产业链条，稳步推进标准化养殖、精深加工、品牌保护等各项工作。未来，这只来自塞上草原的滩羊，还将向着更广阔的市场前行，让宁夏风味持续飘香，以特色产业赋能乡村振兴，让更多农户在“一只羊”的产业链上稳稳增收、收获幸福。