人民网银川7月1电 （记者梁宏鑫）“后厨食材有效期一目了然，监管上门精准指导，现在经营更规范、对外拓展也更有底气。”6月30日，银川马伟餐饮经营管理有限公司‌运营总监张恒，在宁夏食品安全监管创新经验交流活动中向记者谈起贺兰县市场监管局《丰龙来了》栏目，由衷点赞这套透明化、帮扶式监管机制。依托政务短视频开展现场巡查、上门指导，贺兰县走出一条“新媒体赋能、闭环整改、政企共赢”食品安全治理新路子，相关案例获评2025年度全国食品安全先进管理优秀案例。

银川马伟餐厅菜品标注保鲜期。人民网记者 梁宏鑫摄

据了解，《丰龙来了》由贺兰县市场监管局习岗所副所长杨丰龙牵头打造，2025年初正式上线运营。拥有三十年基层监管工作经验的杨丰龙主动担任栏目主播，以餐饮后厨突击检查为核心内容，打破以往监管“后台操作”的传统模式，将执法全过程通过短视频、直播完整对外公开。栏目共发布视频178期，双平台粉丝总量达18万人，总播放量突破1.3亿次，实现“查处一家、警示一片、规范一方”的治理效应，扭转了“重处罚、轻服务”的刻板印象，拉近了监管人员与群众的距离。

“处罚不是监管最终目的，督促商户自查自改、长期规范经营才是核心目标。”贺兰县市场监管局副局长周建军介绍。栏目开播以来，工作人员走进大中小型餐饮门店、集市商超，细致核查食材储存、明档摆放、餐具消毒、食品留样等关键环节，针对储存不规范、台账缺失等细节问题现场指出，同步讲解合规管理标准。针对食材保鲜，指导商户区分保质期与内部保存时限，明档菜品当日更换、冷藏食材设置3至5天存放周期，有效减少食材浪费。

监管公开透明，倒逼行业整体提档升级。目前，银川马伟餐饮经营管理有限公司‌专门成立内部质检部门，制定食品安全、员工管理、服务规范四类标准化台账，在冰箱、明档全部张贴食材效期卡。张恒坦言，不少同行觉得检查繁琐，但严格规范反而夯实品牌根基，标准化管理让门店向外拓展连锁门店更有底气。

推进食品安全监管创新，是数字时代完善食品安全治理体系，守护群众舌尖安全的关键举措，具有十分重要的现实意义和时代价值。

“实践证明，传统监管模式存在监管覆盖面不足、风险发现滞后、取证溯源困难的问题，难以实现全面新化。目前，宁夏市场监管厅依托大数据、互联网、AI智能监测智慧化等，能够实现食品生产经营全过程动态监管，风险提前预警。”宁夏市场监管厅厅长马如林说。