清晨的月牙湖鄉，寧夏西部卓爾乳業的智能牧場裡，400頭荷斯坦奶牛排隊走上擠奶位，機器人穩穩套杯，密閉管道將鮮奶直接送進奶罐。幾公裡外的加工車間已經開機等候，當天擠出的原奶，當天就能變成成品。這條從牧場到車間的短鏈路，是興慶區奶產業近年來最直觀的變化。

過去，月牙湖的優質原奶大多以原料形式外銷，養殖戶守著“黃金奶源”，附加值的大頭卻留在了下游。改變從把加工環節拉回本地開始。

興慶區奶牛存欄2.2萬頭，14個規模養殖場集聚在月牙湖奶牛生態養殖園區，園區存欄2.1萬頭，規模養殖比例100%。2026年前三季度，鮮奶總產量10.4萬噸，產值3億元，生鮮乳抽檢合格率連續保持100%，成母牛年均單產9800公斤以上。

養殖端的底子靠技術撐著。賽科星智慧牧場裝上智能環控系統，5G數字化平台覆蓋飼養、擠奶到健康監測﹔西部卓爾的牧場則從飼草槽入手，給奶牛喂生長周期僅7天的大麥鮮草，每頭每天定量7公斤，搭配苜蓿和青貯。養殖場場長馬建華說：“想要牛奶好喝，先要把牛養好。草料適口，奶牛吃得香，單頭牛一天能多產1.6公斤奶，乳香也更清亮。”

2025年11月，位於月牙湖鄉濱河家園五村的“奶牛咖”專屬加工廠建成投產，日處理鮮奶能力80噸，專門為銀川市20余家“奶牛咖”直銷店供應成品，扭轉了“奶源外銷、成品外採”的局面。西部卓爾項目總投資2500萬元，分兩期建設，一期已投產。

企業走的是“代工+自有品牌”兩條線：一邊承接“南火火”“悅動力”等品牌代工訂單，一邊孵化自有品牌“奶牛咖”，通過鮮奶吧和研學體驗直接對接消費者，還與寧夏大學合作研發功能性酸奶。全部達產后，年處理生鮮乳6萬噸，年產液態奶5.4萬噸。

銷售端則把門店開到了市民樓下。“奶牛咖”第一家門店2023年落在唐徠片區，加工廠建成后，“自有牧場+自有工廠+直營門店”的閉環才算真正跑通。線下，22家鮮奶體驗店嵌入社區、機關、商圈，10個中高端住宅區鋪設了鮮奶自助售賣機，構建“當日擠奶、當日上市”的24小時鎖鮮體系﹔線上，32個助農微信群每天接單，美團、淘寶同步鋪開，日均銷售鮮奶及奶制品4噸、銷售額36萬元。以“奶牛咖”為代表的直營門店，一年接待市民和游客體驗消費達65.7萬人次。

產業做大了，最終要看鄉親們能不能受益。西部卓爾車間裡，25名搬遷移民在崗，人均月工資4300元，項目每年為濱河家園五村貢獻25萬元集體經濟收入。興慶區奶產業已累計帶動3000多人實現長期穩定就業，有人做飼養員，有人跑配送，有人在車間操作機器，也有人在門店做導購。

短板同樣存在。飼草料外調比例偏高，每年青貯需求20萬噸、自產僅5.4萬噸，苜蓿2.8萬噸全部依賴外調﹔加工環節剛剛起步，產品品類有待豐富。

下一步，興慶區計劃持續深化“前店后場、場店聯動、社區覆蓋”模式，推動本土鮮奶進社區、進機關、進企業、進商圈、進校園，打造城市15分鐘便民鮮奶生活服務圈，同時強化數智賦能，實現網上預約、當天加工、早晚配送。

從賣原奶到賣鮮奶，興慶區把產業鏈上多出來的那一段，留在了本地。