“從10月中旬到現在，我們已經為浙江客商發送了2000罐鎖鮮長棗。”11月4日，寧夏西域沃土生態農業有限公司總經理張中亮說。今年，靈武市在銷售鮮棗的同時，通過鎖鮮、凍干等精深工藝，開發了即食鎖鮮棗、凍干棗片、棗粉、棗原漿等產品，推動靈武長棗從“季節性鮮果”轉型為“全年性商品”。

在寧夏西域沃土生態農業有限公司生產車間裡，自動化設備全速運轉。新鮮的靈武長棗，經過清洗、精修去核、整齊擺盤后，被送入真空鎖鮮設備，開啟18個小時的精細化加工。依托企業成熟的微冰晶速凍、梯度回溫鎖鮮技術，在低溫環境下鎖住果肉原生水分與營養，僅對表層適度干燥，最大程度還原鮮棗口感。

“這款鎖鮮長棗保留了鮮果的脆甜口感，開袋即食，也可泡水食用，口感基本還原現摘鮮果風味。”張中亮介紹，生產線日產能可達2000公斤，目前，首批生產的10噸鎖鮮長棗已被浙江客商以每公斤150元的價格預訂。

在寧夏華信達健康科技有限公司生產車間內，分選、切片、低溫凍干、質檢封裝全流程標准化作業。企業聯合寧夏大學王鬆磊教授研發團隊，歷時兩年試驗攻關，不斷優化加工溫度、凍干時長、成品酥脆度等核心參數，改良生產設備，成功破解鮮棗加工易褐變、難量產、風味易流失等行業難題。

“依托60畝現代化廠區、12000平方米無菌車間、13條智能生產線和專業化研發團隊，公司已搭建起完善的產學研創新平台，實現凍干長棗片、鮮棗代餐粉、長棗原漿、棗酒等系列產品規模化量產。”該公司技術總監張智鋒介紹，產品最大程度保留長棗天然果香與營養，市場口碑持續向好，各類長棗深加工產品日加工量超10噸。（記者 黃英）