寧夏鹽池的戈壁草原之上，鹽池灘羊憑借肉質細嫩、膻味極輕的獨特稟賦，不斷走出塞上大地，頻頻亮相各類國際盛會的餐桌。一隻鹽池灘羊，究竟能走多遠？

當地群眾常說，鹽池灘羊“吃的是中草藥（甘草等），喝的是溝泉水”，得天獨厚的生長環境，造就了它獨一份的風味品質。依托全鏈條嚴苛品控穩住穩定品質，這一產自西北縣域的特色食材，走上2016年G20杭州峰會，多次登上國宴餐桌。一次次高光亮相的背后，靠的不是偶然機遇，而是貫穿養殖、加工、銷售全鏈條的標准化品質管控。

羊圈裡的“定心丸”：穩住了羊，也穩住了人

曾幾何時，鹽池灘羊陷入“好肉難賣好價”的困境：散戶分散養殖，標准參差不齊，銷路零散不暢，優良品質難以轉化為實實在在的收益。產業破局，始於本土龍頭企業扎根成長。坐落於花馬池鎮劉八庄自然村的寧夏鹽池縣鑫海食品有限公司，從一間小型屠宰門店起步，逐步成長為農業產業化國家重點龍頭企業。這家本土企業的蝶變，正是鹽池灘羊產業破繭升級的生動縮影。

馬兒庄村的清晨，村民陳小廳蹲在圈舍旁，看著剛剛完成防疫接種的灘羊，心裡踏實不少。“以前最怕羊生病，自家養殖全憑經驗，一旦疫病來襲，只能干著急。”陳小廳拍了拍手上的塵土，“現在不一樣了，企業派人上門免費檢疫、打針，還手把手教飼喂管護，我們心裡有底。”

馬兒庄村灘羊養殖。人民網 李熙攝

陳小廳這份“踏實”來之不易。過去，市場行情波動、疫病防控短板、養殖技術不足，所有風險都由散戶獨自承擔。怎樣為養殖戶卸下包袱、降低風險？“不能隻做上門收羊的一錘子買賣，要把合作端口前移到農戶圈舍。”鑫海食品行政負責人王軍力指著產業沙盤介紹。如今，成熟的“公司+基地+農戶”運營模式已經鋪開，合作網絡覆蓋鹽池8個鄉鎮。灘羊剛入欄，訂單就同步落地圈舍，提前鎖定出欄計劃﹔企業配套建設飼草料公司，技術員常態化下鄉指導棚圈管理﹔到約定出欄節點，農戶送羊進廠，享受優先屠宰、優先結算。遇到市場下行波動，針對脫貧戶、監測戶等群體，企業還執行兜底收購，收購價高於市面行情。

合作模式持續迭代升級。企業聯合10個村集體、1000余戶養殖戶推行定向養殖計劃，按照出欄質量、羊肉品質將養殖戶劃分為A、B、C三個等級，把標准化落到田間圈舍：羊養得好、評級越高，收購價格隨之抬升。目前，企業年度合作灘羊規模達30萬隻，直接帶動3500戶農戶，間接惠及周邊4000戶群眾。

寧鑫定向養殖基地。人民網 李熙攝

產業鏈帶來的紅利，不止留在養殖端。在鹽池，不少進城陪讀的母親，苦於難以找到時間靈活的崗位。鑫海把羊肉串加工設置為計件工種，實行隨到隨做。“40克一串，手工費兩毛八。送完孩子過來做工，中午回家做飯，下午再來上班。”王軍力介紹，手腳麻利的工人一天能掙兩三百元﹔用工高峰期企業吸納近700人，本地務工人員佔三分之二。一根小小的羊肉串，串起灘羊大產業，也穩穩托住許多陪讀家庭的收入。

一隻羊的“七十二變”：精細分割切出大價值

早些年，鹽池灘羊加工長期停留在初級屠宰階段，大多整羊簡單處理后直接外銷，羊骨、羊雜等副產物附加值偏低。想要讓好羊肉賣出好價錢，不能隻依靠傳統經驗，必須依靠科技賦能、做強加工硬實力。

“市面上沒有完全適配灘羊加工的專用設備，我們就自主研發。”王軍力說。近年來，鑫海組建內部研發團隊，聯動高校科研人員常駐牧場採樣、扎根車間試驗，累計申請24項專利並全部轉化落地。

技術打底，帶動產能與硬件同步提檔。2025年，企業投入6000余萬元，新建1.3萬平方米標准化屠宰車間、精深加工車間以及高低溫冷庫。項目2026年6月投產后，年屠宰加工能力提升至60余萬隻，冷庫庫容達到5000噸，可支撐6.5億元的年銷售規模。

灘羊加工車間。人民網 李熙攝

走進專為冷鮮肉打造的全新車間，30萬級淨化恆溫生產環境干淨有序。全自動平衡預剝、軌道式羊隻清洗、自動化倉儲包裝流水線有序運轉，配套全流程數據採集系統，灘羊在這裡享受高標准智能化加工，加工效率大幅提升，產品衛生安全從源頭得到保障。

在這條生產線上，一隻灘羊真正實現“七十二變”：灘羊第8至12根肋骨部位，精細分割打造高端精品食材﹔肉質緊實、不適宜涮煮的羊后腿，加工成燒烤串、羊肉臊子原料﹔羊頭、羊肚等副產品也不浪費，開發成即食熟食產品。一隻灘羊可以拆解開發出220多款產品，徹底告別過去“整隻售賣”的粗放模式。過硬的精深加工能力，成為鹽池灘羊走向全國大市場的敲門磚。

貼著“金招牌”闖大市場：從西北一隅到全國餐桌

“沒有鹽池灘羊這塊區域公共品牌，就托不起寧鑫這個企業品牌﹔企業把產品銷往全國，又持續擦亮鹽池灘羊的金字招牌，二者雙向賦能、互相成就。”王軍力說。依托區域公共品牌影響力，鑫海持續拓寬銷售渠道：線上全面入駐京東、天貓等主流電商平台﹔線下深耕高端消費場景，山姆會員店成為核心客戶，產品同步進入麥德龍、盒馬等商超，銷往全國50多個大中城市。

航拍灘羊加工車間。人民網 李宣諭攝

從西北縣域的地方特產，到走進千家萬戶的高端食材，鑫海不斷拓寬市場版圖，也借助穩定優質的產品，讓更多外地消費者認識鹽池灘羊。

從散戶散養到訂單化標准化養殖，從粗放屠宰到智能化精深加工，從提籃小賣到直供國宴、高端商超，鑫海的成長軌跡，正是鹽池灘羊全產業鏈轉型升級的生動縮影。

站在新的起點，鹽池持續做強灘羊全產業鏈條，穩步推進標准化養殖、精深加工、品牌保護等各項工作。未來，這隻來自塞上草原的灘羊，還將向著更廣闊的市場前行，讓寧夏風味持續飄香，以特色產業賦能鄉村振興，讓更多農戶在“一隻羊”的產業鏈上穩穩增收、收獲幸福。