第47屆世界葡萄與葡萄酒大會暨OIV 成員國代表大會在寧夏銀川舉辦。當全世界的目光投向賀蘭山東麓，一個問題隨之而來：寧夏本無葡萄酒釀造傳統，又是西部欠發達省區，憑什麼站上世界葡萄酒的中央舞台？

探尋寧夏的產業“野心”，恰恰能讀懂這份后發而起的發展底氣。

10月15日，記者採訪了寧夏回族自治區政府原副主席、寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒聯合會創會主席郝林海。

寧夏原本沒有葡萄酒釀造歷史，還是經濟相對薄弱的西部小省區，我們為什麼敢發展葡萄酒產業，去和擁有悠久歷史的世界老牌產區同台競技？我們的底氣到底在哪裡？

郝林海說：“首先要讀懂葡萄酒產業的核心概念——什麼是‘風土’？在我看來，風土三個字就可以概括：天、地、人。天，就是氣候，光照、降水、風霜﹔地，就是土壤、葡萄品種、生物鏈條件﹔人，就是不同產區的人對葡萄酒的理解，決定選什麼品種、如何管護葡萄園、採用什麼樣的釀造方式。風土造就差異，而差異正是葡萄酒的魅力。讀懂這一點就會明白，我們發展葡萄酒產業，不是急於去比拼競爭，而是先要認清自己，找准賀蘭山東麓獨有的風土特質，看清相較於歐洲、美洲產區，我們有哪些獨一無二的優勢，這才是我們發展的信心與底氣來源。”

據介紹，寧夏葡萄酒產業發展走過了三個關鍵階段：第一階段，國內各地爭相打造大型產業龍頭、建造產業“航空母艦”時，寧夏反其道而行，提出“大產業、小酒庄”思路，抓住葡萄酒講求差異化的本質，規避同質化競爭。第二階段，發展思路迭代升級為“大產區，小酒庄”，重心從產業建設轉向產區建設。產區承載風土內涵，類似地理標志，一方水土養一方人，風土各不相同，葡萄酒的風味自然千差萬別。如今寧夏葡萄酒產業邁入第三階段：著力打造彰顯每一座酒庄個性的“酒庄酒”，進一步放大葡萄酒的差異化特質。

一路走來，寧夏始終堅守一條核心理念：從零起步，絕不簡單照搬海外模式，深耕本土特色，將賀蘭山東麓得天獨厚的自然稟賦與人文故事融進酒液，釀出屬於中國、全球獨一份的風味。也正是這份堅持，才有了“中國葡萄酒，當驚世界殊”的自信，屢屢在國際賽事上摘金奪銀。

“舉個例子，葡萄酒愛好者都熟知，82年拉菲之所以經典，是因為1982年波爾多遇到罕見的黃金年份氣候，造就了絕佳酒質。但在寧夏賀蘭山東麓，年降雨量常年不足200毫米，光照充沛，幾乎年年都是優質年份。葡萄藤冬季埋土越冬，僅三四年樹齡的幼藤，就能孕育出海外數十年老藤才有的風味，這已經成為全球專家眼中辨識度極高的產區標簽。”郝林海說，今天，賀蘭山東麓產區在世界葡萄酒版圖中穩穩佔據一席之地，被全球葡萄酒界公認為世界一流葡萄酒產區。這不僅印証了寧夏發展葡萄酒產業大有可為，更打破了世人長久以來的固有偏見——葡萄酒並非歐洲專屬，也不存在一套絕對的國際標准答案。作為國際通用的文化載體，好喝、擁有獨特風格，才是葡萄酒走向世界的通行証。

如今，OIV大會落地銀川，賦予寧夏全新使命：既要恪守全球公認的行業技術准則，也要把埋土種植這類中國特色產區經驗分享出去，與51個成員國開展雙向交流互鑒。

站上世界舞台，如何以酒為媒，講好葡萄酒領域的中國故事？

郝林海認為，一方面要堅守自身風土特色，不刻意討好、迎合市場，不盲目跟風快消酒賽道，牢牢守住產區獨特定位。另一方面也要清醒正視短板。“目前我們葡萄酒產業自主核心要素儲備尚有不足，葡萄品種、酵母、橡木桶以及不少工藝設備仍依賴進口﹔葡萄原料糖酸比例還有優化空間。我們要持續推進本土創新，比如推廣國產自主研發葡萄酒酵母，探索陶罐釀造工藝，依靠持續創新，釀造富有中國特色的高品質葡萄酒。”

風沙淬煉風土，時光醞釀佳釀。從戈壁荒灘到世界酒桌，賀蘭山東麓給出的答案其實很朴素：要努力成為人們心中那個“無可替代”。（記者 尚陵彬 馬賽爾）