初秋時節，西海固大地草木豐盈，肉牛育肥進入關鍵階段。在寧夏源豐農牧業綜合開發有限公司生產車間裡，一頭頭肉牛經過檢疫、低溫排酸之后，被拆解為西冷、牛柳、牛腩等三十余種細分品類。醬鹵、風干等深加工工序接續完成，真空包裝好的牛肉產品碼放整齊，等待發往全國各地。

工人正在車間裡分解牛肉。人民網記者 閻夢婕攝

放在幾年前，西吉的肉牛大多是以活牛或者四分體的形式流出縣域。“養得出好牛，卻拿不到高收益”，是長期困擾當地養殖戶的現實難題。產業鏈止步於初級售賣，加工環節缺失，大部分利潤被中間流通環節拿走，即便牛肉品質出眾，也難以轉化為實實在在的增收。

變化，來自精深加工能力的補位。

以寧夏源豐農牧業綜合開發有限公司為代表的龍頭企業，建成3500平方米標准化加工車間，推行6S精細化管理，從檢疫排酸、精細分割到冷藏儲存全程標准化管控，單頭肉牛可加工出三十余種細分產品，年加工肉牛能力超兩萬頭，徹底告別了粗放售賣的傳統模式。

作為西吉本土農業產業化龍頭企業，源豐公司自2014年成立以來，企業發展勢頭連年向好。2025年，企業全年銷售額突破5600萬元，同比增長32%﹔生鮮牛肉加工量達850噸，同比提升41%。熟食深加工生產線實現穩步量產，醬鹵牛肉、風干肉干等產品順利打開市場，讓西吉肉牛從單一原料輸出，轉向多元化、高附加值的終端消費品輸出，成為全縣肉牛產業提檔升級的生動樣板。

拆解后銷售的牛肉。人民網 李熙攝

企業做強，聯農帶農沒有缺位。企業構建起“公司+合作社+基地+農戶+聯營門店”模式，面向縣域養殖戶、養殖合作社開展訂單收購，用穩定的收購托底，幫農戶規避市場行情波動風險。線上線下同步拓市，線下布局實體經銷網絡，線上組建電商團隊，依托“貨出六盤”“西吉超吉牛”本土品牌，借助832平台、縣級電商服務中心拓寬銷路，把西海固優質牛肉送進全國千家萬戶。

一家企業的蛻變，映照整個縣域產業的進階。依托得天獨厚的飼草與氣候條件，西吉牛肉獲評全國名特優新農產品，“寧夏六盤山牛肉”公共品牌影響力不斷擴大。眼下全縣已經建成7家牛肉精深分割加工中心，標准化加工體系基本成型，銷售網點輻射全國41個城市地區。

展示的產品。人民網 李熙攝

產業持續壯大，離不開全方位的政策與金融支撐。西吉縣農業農村局負責人介紹，2025年西吉統籌2.04億元涉農整合資金，精准落地肉牛補欄擴群、見犢補母、屠宰加工、品牌營銷等全鏈條扶持舉措。同時全縣創新推出專屬金融產品“肉牛貸”，累計投放產業貸款16.86億元，有效破解養殖戶、小微企業融資難、融資貴問題，為肉牛產業規模化、標准化發展筑牢資金根基。

從過去散戶零散養殖、低價外銷活牛，到如今龍頭帶動、精深加工、品牌賦能、全域增收，西吉肉牛產業完成了全方位轉型升級。以龍頭企業為支點，以全鏈條培育為路徑，曾經的傳統畜牧產業，已然成為西海固旱塬之上穩就業、促增收、興鄉村的核心支柱產業。