人民網銀川7月29日電 （記者閻夢婕）記者從寧夏文化和旅游廳獲悉，固原善家堡戰國秦人墓地考古取得重大突破，科研團隊通過多學科聯合檢測，成功鑒定出距今約2300年前戰國時期秦國的糧食酒殘留物，並揭示其具體釀造原料與工藝，這是目前已公開報道中保存狀況最好的戰國時期液態酒精樣本，填補了寧夏地區戰國時期酒類釀造的考古空白。

銅壺及提取樣品。寧夏文物考古研究所供圖

善家堡墓地位於固原市原州區，緊鄰戰國秦長城，2024年共發掘出183座戰國時期墓葬。考古人員在一件秦文化標志性青銅蒜頭壺內，提取出3740毫升古液體遺存。寧夏文物考古研究所善家堡墓地考古項目負責人表示，該青銅壺採用紡織物內襯+有機泥漿外涂雙層密封工藝，隔絕外界污染，讓兩千多年前的古酒基本保存完整，揮發較少，是目前國內已公布的保存最完整、信息量最豐富的戰國秦時期酒類遺存。

寧夏文物考古研究所科技室工作人員提取樣品。寧夏文物考古研究所供圖

為精准破譯古酒配方與工藝，寧夏文物考古研究所聯合西北大學文化遺產學院組成科研團隊對銅壺內的樣品進行了取樣和分析檢測，通過運用FTIR紅外光譜、超高效液相色譜質譜聯用等多項高精檢測技術，結合澱粉粒、植硅體、酵母微化石微觀分析，完成全方位溯源鑒定。在考古出土液體中檢測到有機酸及其衍生物、氨基酸及其衍生物、碳水化合物等24類化合物，並且有機酸分布模式與人工老化的黃酒一致，確定該液體為糧食酒。

核心研究成果証實，樣本中小麥、大麥澱粉粒存在研磨、加熱、微生物降解等特征性損傷，証明秦人已熟練利用谷物制曲作為發酵引子，實現糖化與發酵同步進行，體現了戰國時期秦人釀造技術的進步。

銅壺出土時照片。寧夏文物考古研究所供圖

此次多維度聯合鑒定的考古成果，填補了寧夏地區戰國秦時期酒類釀造的考古空白，清晰還原了戰國時期秦人釀酒全貌，不僅佐証了中國源遠流長的谷物釀酒文明，也為研究先秦農業發展、古人飲食文化與手工業技藝演變提供了全新、權威的實物依據。