人民網銀川7月1電 （記者梁宏鑫）“后廚食材有效期一目了然，監管上門精准指導，現在經營更規范、對外拓展也更有底氣。”6月30日，銀川馬偉餐飲經營管理有限公司‌運營總監張恆，在寧夏食品安全監管創新經驗交流活動中向記者談起賀蘭縣市場監管局《豐龍來了》欄目，由衷點贊這套透明化、幫扶式監管機制。依托政務短視頻開展現場巡查、上門指導，賀蘭縣走出一條“新媒體賦能、閉環整改、政企共贏”食品安全治理新路子，相關案例獲評2025年度全國食品安全先進管理優秀案例。

銀川馬偉餐廳菜品標注保鮮期。人民網記者 梁宏鑫攝

據了解，《豐龍來了》由賀蘭縣市場監管局習崗所副所長楊豐龍牽頭打造，2025年初正式上線運營。擁有三十年基層監管工作經驗的楊豐龍主動擔任欄目主播，以餐飲后廚突擊檢查為核心內容，打破以往監管“后台操作”的傳統模式，將執法全過程通過短視頻、直播完整對外公開。欄目共發布視頻178期，雙平台粉絲總量達18萬人，總播放量突破1.3億次，實現“查處一家、警示一片、規范一方”的治理效應，扭轉了“重處罰、輕服務”的刻板印象，拉近了監管人員與群眾的距離。

“處罰不是監管最終目的，督促商戶自查自改、長期規范經營才是核心目標。”賀蘭縣市場監管局副局長周建軍介紹。欄目開播以來，工作人員走進大中小型餐飲門店、集市商超，細致核查食材儲存、明檔擺放、餐具消毒、食品留樣等關鍵環節，針對儲存不規范、台賬缺失等細節問題現場指出，同步講解合規管理標准。針對食材保鮮，指導商戶區分保質期與內部保存時限，明檔菜品當日更換、冷藏食材設置3至5天存放周期，有效減少食材浪費。

監管公開透明，倒逼行業整體提檔升級。目前，銀川馬偉餐飲經營管理有限公司‌專門成立內部質檢部門，制定食品安全、員工管理、服務規范四類標准化台賬，在冰箱、明檔全部張貼食材效期卡。張恆坦言，不少同行覺得檢查繁瑣，但嚴格規范反而夯實品牌根基，標准化管理讓門店向外拓展連鎖門店更有底氣。

推進食品安全監管創新，是數字時代完善食品安全治理體系，守護群眾舌尖安全的關鍵舉措，具有十分重要的現實意義和時代價值。

“實踐証明，傳統監管模式存在監管覆蓋面不足、風險發現滯后、取証溯源困難的問題，難以實現全面新化。目前，寧夏市場監管廳依托大數據、互聯網、AI智能監測智慧化等，能夠實現食品生產經營全過程動態監管，風險提前預警。”寧夏市場監管廳廳長馬如林說。