2000隻灘羊，這是鹽池縣麻黃山鄉鬆記水村養殖戶李仲雄2024年的“銷售業績”。1月26日，望著圈裡僅剩的100多隻戴著電子耳標的灘羊，他展露笑顏﹔

　　在位於北京市的牧賀蘭·寧夏菜餐廳門口，從1200公裡外的寧夏趕來的冷藏車剛剛停下，餐廳總經理馬廣學就在朋友圈發了一條到貨消息，隨后，300箱鹽池灘羊肉禮盒還沒完全入庫，就被訂走了一半。

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　　從養殖場到餐桌，從國內到海外，鹽池灘羊在不同坐標散發著獨有的味道，表現亮眼——2024年，鹽池灘羊規模化養殖比例達93%，品牌價值達120.68億元，先后榮獲“中國馳名商標”等30余項“國字號”榮譽。8個產品躋身“圳品”行列，入選“一帶一路”地理標志品牌推廣行動產品清單，被評為全國優質地理產品生態環境保護與可持續發展首個典型案例。

　　好吃的“秘密”

　　有著近2000年灘羊養殖歷史的鹽池縣，因其獨特的自然條件和地理環境，孕育出了“鹽池灘羊”這一名貴稀缺的地方綿羊品種。

　　鹽池灘羊肉為什麼好吃？對於這個問題，做了10年灘羊生意的李仲雄可有話說。

　　打從他記事起，家人親戚就一直養羊。“咱這兒的羊喝的是鹼水，吃的是甘草等中藥材。這些富含礦物質的鹼性植物，能夠中和掉羊肉裡的脂肪酸。”李仲雄說，此外，喂養的時間、比例都要講究個“度”。

　　“要按照70%粗糧和30%細糧的科學配比，出欄時間也決定了肥瘦比例。”李仲雄帶著記者對圈裡的羊隻“評頭論足”：“這些羊都是高鼻梁，體短、個矮、羊毛長。你注意看，那邊趴著的乳羊羔身上的毛彎曲成九道彎，這些都是正宗鹽池灘羊的特征。”

　　李仲雄介紹，精心飼養的羊羔長到6至8個月時是各項指標的最佳時刻：肌纖維親水力強、熟肉率高，富含人體所需的8種不能合成的氨基酸，特別是微量元素硒的含量達到0.16毫克/公斤，亞油酸含量達1.12克/公斤。

　　“忙得沒顧上統計一共賣了多少隻羊，隻記得有一天發了100多單貨，光給順豐快遞小哥就結了1萬多元的運費。”1月21日，寧鑫鹽池灘羊肉銀川市金鳳區店負責人顧錦德一邊切肉一邊介紹。隻見他手起刀落，將切好的羊肉裝進保鮮袋，封口、貼單，交給順豐攬投員打包。

　　顧錦德是鹽池縣高沙窩鎮人，曾是寧夏鹽池縣鑫海食品有限公司的一名銷售員。2018年，公司鼓勵員工開直營店，顧錦德把地點鎖定在了銀川。在他看來，羊肉要想賣上價，品質必須過硬。公司一直堅持用品質和口碑維護鹽池灘羊肉的價值。最近鹽池灘羊肉每公斤賣到80元左右，春節前四五天就已銷售一空。

　　“年夜飯在月初就預訂滿了，灘羊手抓是每桌必點的‘明星’菜品。”北京牧賀蘭餐飲公司總經理馬廣學笑著說，公司旗下的9家寧夏菜核心招牌產品就是鹽池灘羊手抓，在北京一年能賣出約1.5萬隻鹽池灘羊。

　　名揚四海的“秘密”

　　一隻20公斤左右的鹽池灘羊，可以被加工成多少種羊肉制品？ 寧夏鹽池灘羊產業發展集團有限公司生產車間交出的“作業”是150余種。精深加工之后的羊肉制品，銷量可以達到整隻羊的2倍以上，利潤率提升超80%。

　　產業要想發展壯大，天賦和努力缺一不可。怎麼把“肉疙瘩”變成“金疙瘩”，鹽池從未停止探索。從“自由散漫”式養殖，到成為品牌價值達120多億元的地方支柱型產業，鹽池灘羊經歷了幾個關鍵階段：1959年，寧夏在灘羊中心產區鹽池縣建立灘羊選育場，為提高品質、發展產業打下了基礎﹔2003年，鹽池縣啟動鹽池灘羊地理証明商標申請注冊工作，2005年注冊成功，並於2006年舉辦首屆寧夏鹽池灘羊節，“鹽池灘羊”由此名揚﹔2016年，鹽池縣委托浙江大學CARD中國農業品牌研究中心編制完成《鹽池灘羊品牌戰略規劃》，加快推動鹽池灘羊產業轉型升級，促進企業提質增效、農民增收致富，並成功將鹽池灘羊肉端上G20杭州峰會國宴餐桌﹔2017年鹽池灘羊肉入選廈門金磚國家領導人會晤的國宴接待食材，2018年入選上合組織青島峰會的國宴接待食材，2019年7月，鹽池灘羊肉驚艷亮相夏季達沃斯論壇“大連之夜”文化晚宴，2022年入選北京冬奧會供應食材，區域品牌價值達到98.25億元。

　　六登國宴，鹽池灘羊自此香飄四海、名動八方。

　　“品牌經濟是放大產業基礎優勢、有效促進經濟增長方式轉變、實現可持續發展的重要支撐。”1月26日，鹽池縣相關負責人介紹，鹽池縣始終把灘羊產業作為“一號產業”來抓，近年來通過摸清產業底數、實施品牌戰略、延伸產業鏈條，不斷夯實灘羊產業發展基礎。連續16年出台灘羊產業扶持政策，建立了良種化繁育、規模化養殖、標准化生產、產業化經營、品牌化營銷“五大體系”，累計投入資金12億元，對灘羊全產業鏈各個環節給予政策資金扶持，全力推動灘羊產業高質量發展，扶持壯大了一批寧鑫現代牧場這樣的養殖企業。

　　聚焦“鹽池灘羊”品牌建設，推行“區域公用品牌+企業品牌+產品品牌”的“三牌聯育”模式。“品牌推介的腳步沒有停過。”該負責人介紹，為進一步提升鹽池灘羊肉品牌知名度和市場佔有率，鹽池縣每年由主要負責人帶隊，趕赴北京、天津、上海、廣州、深圳等大中城市舉辦多場產品推介會。目前，鹽池灘羊在全國布局264個銷售點，進入415家連鎖超市和餐飲企業，暢銷28個省級行政區、50多個大中城市。

　　截至目前，鹽池縣累計發展灘羊養殖戶10394戶，灘羊飼養量穩定在330萬隻以上，規模化養殖比例達93%，全縣農民收入一半以上來自灘羊產業。

　　伴隨著新年頁碼的更新，鹽池灘羊產業迎來了自己新的“小目標”：2025年，鹽池灘羊飼養量將達到350萬隻，規模化養殖比例達到94%﹔研發冷鮮肉、預制菜等產品30個以上﹔實質化運行灘羊質量追溯大數據平台，更多“鹽池灘羊”產品將邁向長三角經濟區、粵港澳大灣區等高端市場，品牌價值突破130億元。（記者 楊曉秋 李 良）

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