活動現場圖片。寧夏回族自治區文化和旅游廳供圖

為進一步推動鄉村旅游高質量發展，打造形成銀川市新的旅游消費增長點，全面助力鄉村振興。10月15日，由自治區文化和旅游廳主辦，寧夏餐飲飯店協會、寧夏旅游協會、五市文旅廣電局協辦的“百村千碗·鄉村美食大賽”成果展示活動在新城控股集團銀川興慶吾悅廣場隆重舉行。

“百村千碗·鄉村美食”工程是自治區文化和旅游廳啟動實施的鄉村旅游六大工程之一，是推動鄉村旅游高質量發展和鄉村振興戰略實施的重要舉措。該項目以“浪寧夏，品味道，促消費”為主題，從全區46個“全國鄉村旅游重點村鎮”和部分特色旅游村、鄉村旅游示范點，採集特色美食信息，在全區范圍內評選推出100道擁有地區代表性和獨特性的寧夏鄉村特色美食名菜，評比出50位鄉村名廚、10家鄉村美食特色店，拍攝制作寧夏特色美食宣傳片，推介發布《鄉村美食指南》及鄉村美食手繪地圖、鄉村特色美食旅游線路。

活動現場圖片。寧夏回族自治區文化和旅游廳供圖

100道鄉村美食特色名菜包括：

中衛花豆子粘飯、中衛粉皮、中寧蒿子面、書本饃、古法檀香肉、古法蒸面包羊羔肉、大漠風沙羊排、鴻運當頭、降龍擺尾、生態土豆絲、糖醋菊花魚、功夫雞爪、扁豆子面、砂鍋魚泡飯、特色醬大骨、清燉土雞、紅燒鯉魚、特色醬驢肉、農家羊肉酸菜粘飯、回鄉燴菜、涇源蒸雞、九碗十三花、洋芋魚魚、香酥鐵板鴨、蕎面攪團 、涼拌樹花菜、土豆長壽面、香烤肋排、隆德暖鍋、辣爆驢肉、固原雜糧花饃、福苑傳統蒸月餅、汽鍋三鮮、相思黃牛肉、農家柴火雞、柳林特色柴火雞、十大碗、涼拌刺五加、漿糊羊羔肉、六盤牛肉涮鍋、黃渠橋爆炒羊羔肉、沙湖大魚頭、稻香羊排、椒鹽羊排、手撕羊腿 、山筍牛頭方、紅湯羊雜、砂鍋焗沙湖魚頭、一品烤全肘、手撕大羊頭、李記炒澱旦、紅燜羊肉、牛肉調和、賀蘑燉土雞、手工涼皮、麻辣羊蹄、非遺傳統風味暖鍋、塞上稻米魚頭、烤羊排、燴羊肉、香囊羊排、燕面揉揉、養生虹鱒魚、黨項牛大骨、涼拌鹿角菜、古村醬牛排、寧味小牛排、縱情紅酒醬香牛蹄、農家鍋巴大公雞、鯉魚泡飯、爆香乳鴿拉條面、野生蘑菇燉土雞、三色黑美人、額吉焗魚鰭、手抓羊前腱、香酥薯條牛肉、蒜香羊排、糖醋大鯉魚、大將軍烤羊排、馕包紅嘴雁、草原雞、什錦砂鍋、風情烤牛脖、乾坤牛掌、養生黑豆腐、飄香過橋牛排、農家風味蒸雞、闔歡馕包肉、川筍牛舌、葫蘆燉牛尾、特色烤羊排、蓮藕蝦仁、一品鮮、撈汁西葫蘆、糯米秘制丸子、鐵鍋燉大鵝、峽口伊哈丫三椒炒雞、金玉滿堂、家味三拼、公社長腿雞。

50位鄉村名廚包括：

馬本齋、楊雄、肖滿倉、李家樂、王興林、李軍、於鵬、袁金平、楊濤、徐麗、馬忠民、王寧、劉淑波、葉帥、孫常青、王應強、高鵬雲、王輝、馬建、安學山、王軍、楊鑫、馬小軍、馬佔軍、孫玉貴、王磊、劉亮、馬梓洋、馬曉梅、馬帥、劉銀華、蘇中華、楊燕、雍軍儒、劉宗霞、李翠玲、於振玲、袁靜、海明成、馬堅、郭峰、海軍、白玉、馬文山、高東東、李軍、趙麗君、李雲、高金芳、鄭亞斌

活動現場圖片。寧夏回族自治區文化和旅游廳供圖

10家鄉村美食特色店包括：

十裡香私房菜館、海原縣西河生態飯店、龍王壩鄉村振興學院、西吉縣將台紅紅色文化主題餐飲、寧味樓、岩畫古村、星海湖賓館、東方大飯店、依林小鎮、荷間坊

寧夏美食歷史悠久，種類豐富，大武口涼皮、吳忠早茶、隆德暖鍋、固原九碗十三花、涇源蒸雞等餐飲品牌，特色鮮明，膾炙人口。通過對現有飲食文化的挖掘，加強對即將失傳，或者已經失傳的飲食開發，挖掘其背后的歷史文化，彰顯鄉村旅游的保護價值、傳承價值，助推鄉村旅游保護價值、傳承價值的延續，提高旅游活動的參與性，文化與美食的結合，能夠豐富鄉村美食旅游的內涵，提高旅游活動的參與性，增加消費深度。

美食承載著一座城市的文化和記憶，來自五湖四海的游客在寧夏這片土地上的碰撞、融合，讓寧夏形成了多樣性、包融性的飲食文化。前期通過開展鄉村美食評選大賽，深入挖掘、推出一系列具有寧夏特色的美味佳肴，打造獨具特點和風格的寧夏飲食文化。大力發展鄉村旅游是推進鄉村振興戰略實施的重要抓手，自治區文化和旅游廳通過實施鄉村旅游“百村千碗·鄉村美食工程”，深入挖掘和提煉寧夏特色餐飲文化，豐富鄉村美食旅游的內涵，提高旅游活動的參與性，為的就是增加消費深度，吸引更多游客選擇游在鄉村、吃在鄉村、住在鄉村、愛上鄉村，讓“百村千碗·鄉村美食”形成品牌，推動寧夏文化旅游產業高質量發展。

來源：寧夏回族自治區文化和旅游廳

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