風土，是理解和分享葡萄酒美好文化的關鍵。

6月10日，國際葡萄與葡萄酒產業大會平行論壇——自然·風土論壇在銀川市舉行。中國葡萄酒產區對話世界著名葡萄酒產區，討論自然風土對產業發展的深刻意義。

“風土是一個要落地的概念，或者說風土是有‘籍貫’的。”寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒聯合會主席郝林海認為，當中國的葡萄酒消費者和愛好者開始注重談論“風土”的時候，則標志著中國葡萄酒消費開始成熟、漸入佳境了。

依據區域、產區、葡萄園地塊，將風土可劃分為3個或更多層次：國家或國家大區域的“大風土”、產區地域的“中風土”、酒庄地塊的“小風土”。北方埋土區、干旱半干旱區光照充足、晝夜溫差大、降雨量較小、偏鹼性土壤，這是中國葡萄酒區域的“大風土”特征。以寧夏為例，產區地域的“中風土”特征主要為土壤礦物質豐富、賀蘭山，以及寧夏引黃古灌區等。

寧夏產區酒庄的“小風土”，呈現“小酒庄大產區”的特征，百花齊放、各具特色。寧夏賀蘭山東麓產區是中國最大的釀酒葡萄集中連片種植區。200余個酒庄，也是擁有最多酒庄的中國產區。80多個葡萄品種，數百個葡萄園，酒庄的地塊“像素”，或丘或坡，或陽或陰，或沙或礫，匯集了來自世界各葡萄酒產區的釀酒師、種植師。

風土亦是一種環境表現。

法國波爾多葡萄酒學會總監法畢安·博瓦介紹，波爾多出產優質葡萄酒的根本原因，在於風土和釀酒技術。重要的不僅是要推廣風土，還要捍衛和保護它，這對於所有的葡萄酒產區都適用——保護風土，意味著保護產品不受假冒偽劣商品的影響。

目前，氣候變化正在重新塑造全球葡萄酒產業格局。中國科學院植物研究所研究員、博士生導師代佔武認為，葡萄果實品質受到風土的調控，風土是一個不斷拓展的概念。“數據是精准評價和預測的基礎，數學預測模型是氣候變化對風土影響研究的重要工具，兼顧當前和未來氣候情景的可持續性，做好葡萄產業產區規劃。”

葡萄酒商業觀察總編楊征建提出，風土需要和市場和解。從做大葡萄酒市場基礎的角度來看，風土必須和市場融合，風土在中國應該有接地氣的表達。

寧夏賀蘭山東麓自然稟賦優越，適宜種植優質釀酒葡萄，經中國氣象服務協會評估論証，授予賀蘭山東麓“釀酒葡萄黃金氣候帶”稱號。

“好葡萄酒是種出來的。”中國氣象服務協會會長許小峰表示，好葡萄的品質受到自然環境條件、栽培技術和葡萄品種的影響，其中，自然環境條件起到關鍵性的作用。許小峰建議，在所有酒庄、酒標上標注“黃金氣候帶”標識，用好“金字招牌”，提升賀蘭山東麓產區葡萄酒的品牌價值。同時，加快推進釀酒葡萄氣候品質認証，提升年份、地域葡萄酒價值，從而在黃金氣候帶基礎上，加快釀酒葡萄區域化布局，逐步形成品種多樣、風格獨特的葡萄酒品牌。（記者 喬素華）

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