馬霜在炸馓子。

黃河水做的美食

作為黃河寧夏段的最大支流，清水河在中寧縣泉眼山西側注入黃河，結束了320公裡的奔流。記者一行從泉眼山出發，溯清水河而上，一路向北來到同心縣。

清水河同心縣城段，蜿蜒碧綠的河道兩側，分布著森林公園、運動廣場、濕地公園等一塊塊文體“寶地”。旱塬上，河湖水系更顯珍貴。同心縣惜水如金，把清水河的靈韻發揮到了極致，讓當地群眾親近水和綠植，盡享生態紅利。

清水河其實是條苦水河，河水飲用不了，更不能用來灌溉。同心縣地處寧夏中部干旱帶核心區，降水極少。這裡生產生活靠的還是黃河水——通過寧夏固海揚黃灌溉工程、清水河流域城鄉供水工程，從百公裡外的中衛引來黃河水，一路輸送到同心縣，才解了旱塬之“渴”。“共產黨好，黃河水甜。”30多萬回漢群眾用這句朴素話語，表達著內心那份深深的感恩。

民以食為天，食以水為先。同心縣花樣百出的美食中，就凝結著一份“遠道而來”的黃河水的功勞。

同心老縣城有條清香巷，隻有100多米長，北側一溜特色面點店，有20多家。這裡出售油香、馓子、麻花等油炸面點，街面上洋溢著烹炸的清香。無論是本地居民還是外地來客，都認這裡做的面點，還有區外顧客遠程郵購。這些年，同心人生活條件越來越好，不願意大費周折在家烹炸面點，很多人也到清香巷來採購。在寧夏，很多人把這些特色面點擺在桌上當小吃，兒娶女嫁的席面上會用不少，走親戚時也要拿來“送情”。

6月11日上午，記者走進這條煙火氣十足的小巷，見証了這一美食的烹炸過程，更聽到了一則則動人的“舌尖”故事……

一個女人的打拼

每天7時，馬霜就會開門營業，一直干到晚上打烊，都是她一個人在忙。用她的話說，“這是自個的職業”。馬霜的丈夫還在10公裡外的老家住，在那兒種地、養羊。這個慣於做飯看娃的同心女人走出家門，在外尋摸到了賺錢門道，撐起了家裡的“半邊天”。

記者聽馬霜現身說法，知道這些好吃頭離不開地道的用料：面粉和著蛋液，還有香豆菜研成的粉，外面裹著蜂蜜、黑芝麻，放進胡麻油裡烹炸。“就說這馓子吧，上面起了這麼多泡，嚼著很酥脆，就因為面裡和的雞蛋多，不惜用料。”

記者走進馬霜的面點店，裡面分為加工區、半成品區、成品區，廚具、食材等被歸置得很利落。穿過營業房就是住房，裡面除了臥室，還建有單獨的洗手間。平時，主人吃住都在這裡，就近照看生意。“整天炸東西，會沾上油漬、油煙味。還好，在這兒每天都能洗上澡。”

在這組套間，馬霜生活生產用的都是黃河水，讓這個為水犯了半輩子愁的女人盡享水惠。走出農村做生意，馬霜也見了不少“世面”，性格變得越來越隨和。

“幫我們宣傳，還不收‘代言費’。真得謝謝你們。”面對記者的鏡頭，正在烹炸馓子的馬霜一點也不怵，一邊和記者開起了玩笑一邊展示著一手手絕活。

記者採訪得知，今年舉辦的吳忠早茶美食文化節在同心縣設立了分會場，展示了不少同心特色面點，備受消費者追捧。這些年，同心縣也在清香巷舉辦了不少主題活動，推介這裡的特色面點。久而久之，這些面點店店主面對鏡頭時都能泰然處之，還會按“要求”配合一下。在市場洪流中，他們也懂得了“好酒也怕巷子深”的道理，在品牌、包裝、直播上下功夫，努力把自家面點名氣做大。

一家四口的親情

在清香巷，有一家面點店打著“東海”的招牌，包裝禮盒上印的也是“東海”。

在店裡，記者碰見正在結賬的馬少軍夫婦。他們花了100元，買了一箱拼裝面點，都是自己精心挑選的，有7種之多。當天，夫婦倆准備到銀川走親戚，路過同心縣城時就買了箱面點，拿這個來“送情”。

“術業有專攻，人家炸得就是好吃。”馬少軍家住同心縣石獅開發區城一村，離同心縣城隻有3公裡遠，是“東海”的老主顧。在清香巷，東海油餅店年頭最老，開了有18個年頭，馬少軍也在這兒買了十幾年。

經營東海面點店的是顧學文、馬月蘭夫婦，兩人分工明確：丈夫和面，妻子烹炸。這對夫婦養育有兩個兒子，老大剛參加完高考，老二即將升高三。這家老店的年頭和孩子們的年齡差不多。主人家告訴記者，店名“東海”就是各取兩兒一個尾名。

就這樣，這家人在東海面點店都有著各自“一席之地”，跨越了時空界限。記者從中感受到的是“一個都不能少”的骨肉親情。一天下來，顧學文夫婦要用250公斤面粉，從早忙到晚，烹炸制各種面點，全力支持支撐著這個家。

老大高考結束，十幾年的寒窗苦讀將見分曉。隻見馬月蘭有說有笑，一點也不擔心：“老大在縣一中上學，老二比老大學習還好咧。”

說話間，馬月蘭用一雙紅柳棍挑起一挂生面條，慢慢浸入熱油裡，左右小心搖擺著……約摸2分鐘，一把馓子就炸成了。

這位同心媽媽越干越有奔頭。（記者 蘇峰 王猛 杜曉星 何耐江 王沛瑤 楊玉瑛 何婉蓉）

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