1月22日，在农历腊月二十三北方小年来临之际。在宁夏彭阳县梯田夜肆商业街区，彭阳县2025年“非遗闹新春·团圆十大碗”盛大“开席”，百米长街，四千余人欢聚一堂共尝家乡味道。

梯田夜肆商业街区的店铺早早贴上了“福”字和剪纸窗花，现场舞腰鼓、吼秦腔、展歌舞、迎春倌、送春联，还有“妈妈的油香”和彭阳县非遗农特产品等前来助力，屋内飘出的缕缕香味，让当地群众和游客络绎不绝前来品尝“彭阳十大碗”，现场还特邀了环卫工人、护林员、园林工人、出租车司机等48人欢乐过大年。

10个直径一米的青花瓷大碗一字排开，铺着红色桌布的长条桌摆满长街，一盘盘十大碗冒着热气点燃冬日的温暖，人们围在旁边等候。

“在我们彭阳谁不知道十大碗啊，今天是小年，在这和大家一起吃十大碗，红红火火，香得很。”环卫工人们围在一桌脸上笑意浓浓。

“从昨天晚上开始，我们连夜制作了10桌共计100碗十大碗，看到大家吃得这么香，我也感到非常高兴。”彭阳宾馆餐饮部经理李兰说。

“去年我就作为制作商家参加了活动，今年我又带来了5桌，看着大家品尝我制作的十大碗，大家吃的开心我就开心。”红阳楼老街坊柴火饭老板杨永红说。

在宁夏彭阳县，十大碗也叫十攒、十全席、十样景。寓意十全十美，是传统的蒸菜。十大碗的用料做法十分讲究，由“四柱五菜一丸子”组成。四柱包括肘子、鸡肉、羊肉和甜盘子（糯米饭），五菜有酥肉、长粉、小炒、东坡肉和豆芽。其中豆芽是凉拌菜，再配上丸子汤就齐活了，荤素搭配、肥瘦兼具、清淡可口、回味浓厚。这些保留了岁月的美味，成为彭阳年味最浓的一部分，也是彭阳人逢年过节、喜事临门时招待亲朋好友的最高礼遇，这也是彭阳人内心深处的牵绊与乡愁。

十大碗的摆放也大有讲究。十碗席依次上桌，顺序是“一羊一鸡二肘三白菜、四红肉、五菠菜、六酥肉、七黄花、八小红、九豆芽、十丸子”。给老人祝寿或给孩子过满月时，十大碗要去掉最后一道丸子，因为“丸”与“完”谐音。改成九碗，取“九九不尽”“富贵长久（九）”之意。十大碗是以最常见的食材，把每种食材的特长发挥到极致。十大碗的菜肴多用鸡肉汤汁浇灌，上蒸笼蒸煮，即便是迟到的客人，也能随到随吃，吃的热乎又随意。

十大碗美食不仅味道绝佳，更蕴含着丰富的文化内涵和团圆寓意。它们代表着家的温暖、亲情的纽带，也象征着新年的吉祥和幸福。十道菜搭配均衡合理，营养丰富。有荤有素，有热有凉，有肥有瘦，可谓老少咸宜。从形状上看，有方块，有长条，有菱形，有丝有片；从色彩上看，绿、红、黄、白，令食者未动筷先赏心悦目。味道有酸有辣，好吃又好看，大碗上菜，大碗盛饭，更突显了西北人的豪爽之气。

近年来，宁夏彭阳县立足资源禀赋，发展独特地方文化旅游产品，加快聚产业、聚资源、聚要素、聚人气，推动农文旅融合发展。

来源：彭阳县委宣传部

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