“滩羊肉之所以不同于其他羊肉，是因为滩羊肉富含乙酸甲酯和乙酸乙酯、游离谷氨酸黄酮、维生素E和Cu、Zn等矿物质元素，这些指标达到某一限值，就可以初步判断是滩羊肉。滩羊肉品质一体化检测仪就是以数据为基础实现鉴别真假的。”中国农科院农产品加工所郑晓春博士说。8月12日，记者从自治区兽药饲料监察所获悉，近日我区成功研制出滩羊肉品质一体化检测仪，3秒内即可完成滩羊肉真假的无损快速检测。

滩羊肉品质一体化检测仪外观像打印机，包括壳体检测窗口、聚光透镜、光源、光谱仪、工业平板等部件。检测时，仅需要把羊肉放在检测仪上，3秒内就可以测出羊肉色泽、蛋白质含量、水分含量以及相关矿物质元素含量等指标。

近年来，宁夏滩羊产业发展势头良好，但滩羊肉品质优势并未充分显现、产品特色不明显，成为制约产业高质量发展的关键。针对滩羊肉产品品质本底不明，快速识别技术缺乏的问题，由宁夏兽药饲料监察所和中国农科院农产品加工所联合实施了自治区重点研发计划“宁夏滩羊肉特定品质成分智能识别关键技术研究与应用”项目。自治区兽药饲料监察所所长杨奇说：“滩羊肉特定品质成分智能识别关键技术研究与应用项目突破了滩羊肉数字化表征、特质成分确证、特征品质快速鉴别等技术，系统解析了滩羊肉烹饪后营养品质、食用品质以及滋味和风味的电子感官特性，确证了滩羊肉特征品质标志物及其表征规律，建立了滩羊肉特征指纹图谱库，明确了滩羊肉宰后前期的风味物质。同时，项目团队还研发了可在超市等地使用的滩羊肉无损智能识别装备，开发了配套App，实现了滩羊肉快速无损检测，让消费者放心买到滩羊肉。”

“项目成果为滩羊产业‘三品一标’体系建设和高质量发展提供技术支撑，具有重大意义。”北方民族大学生物科学与工程学院院长、项目验收专家组组长魏兆军表示。该项目实施期间，获授权国际专利1项、发明专利3项，立项行业标准1项，构建数据库1个，开发App1个，为我区滩羊产业高质量发展提供了有力的科技支撑。（记者 贺紫瑞 何婉蓉）

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