本報銀川8月2日電  （記者焦思雨）寧夏回族自治區固原市善家堡戰國秦人墓地考古近日取得重大突破：科研團隊通過多學科聯合檢測，成功鑒定出距今約2300年前戰國時期秦國的糧食酒殘留物，並揭示其具體釀造原料與工藝。相關研究成果已刊發於《考古科學雜志：報告》。

　　善家堡墓地位於固原市原州區，緊鄰戰國秦長城，共發掘出183座戰國時期墓葬。考古人員在一件秦文化標志性青銅蒜頭壺內，提取出3740毫升的古液體遺存。該青銅壺採用紡織物內襯加有機泥漿外涂雙層密封工藝，隔絕外界污染，讓2000多年前的古酒基本保存完整，揮發較少，是目前國內已公布的保存最完整、信息量最豐富的戰國秦時期酒類遺存。

　　為精准破譯古酒配方與工藝，寧夏文物考古研究所邀請西北大學文化遺產學院溫睿教授領銜的科研團隊，對樣品進行了多種分析檢測，通過運用超高效液相色譜質譜聯用等多項高精檢測技術，結合澱粉粒、植硅體、酵母微化石微觀分析，完成全方位溯源鑒定。在考古出土液體中檢測到有機酸及其衍生物、氨基酸及其衍生物、碳水化合物等24類化合物，並且有機酸分布模式與人工老化的黃酒一致，確定該液體為糧食酒。

　　此次多維度聯合鑒定的考古成果，証明秦人已熟練利用谷物制曲作為發酵引子，實現糖化與發酵同步進行，體現了戰國時期秦人釀造技術的進步。這一發現填補了寧夏地區戰國秦時期酒類釀造的考古空白，不僅佐証了中國源遠流長的谷物釀酒歷史，也為研究先秦農業發展、古人飲食文化與手工業技藝演變提供了新的實物依據。

　　《 人民日報 》（ 2026年08月03日 11 版）