6月1日凌晨5時，福建省福州市閩侯縣曇石農貿市場，同心牛肉直銷店的卷帘門剛拉開，鮮牛肉已被整齊碼在櫃台。“這是同心縣優質牧場養大的牛，3小時前在本地屠宰，天然、新鮮。”店長徐永超邊給顧客稱肉邊笑著介紹。從西北養殖場到東南餐桌，這場跨越2000多公裡的“鮮肉速遞”，正是同心縣“分段養殖、銷區屠宰、門店直銷”的三段式肉牛直銷模式的生動寫照。

“以前牛從同心運到福建，路上掉膘、屠宰后肉不新鮮是常事。”同心縣榮振合作社負責人、旱塬牛肉品牌推介官徐榮振算了一筆賬：傳統運輸損耗大，一頭牛少賺幾百元，如今這一困境被打破。在同心育肥基地，苜蓿草搭配青貯飼料的“科學食譜”，讓肉牛日增重1.8公斤。當肉牛乘坐恆溫運輸車抵達福州中轉基地，再進行7天養殖，屠宰后淨肉率能提高7%。“4年來，我在福州、廈門、漳州、泉州、莆田等地都開了直營店、生鮮店，並建了中轉基地、屠宰場、加工廠、配送機構。今年計劃搭建運營團隊，新增30家試吃店、70家生鮮直營店，覆蓋福建各市縣區。”

同心縣在福建省建中轉基地並配套冷鏈物流專線，活牛運輸成本降低20%，鮮肉品質逆勢提升﹔凌晨2時屠宰的鮮肉，通過專用冷鏈車3小時內直達門店﹔門店直銷，“政策補貼+合伙分紅”，讓養殖戶放心賺錢。

目前，同心縣在福建省建成109家門店，帶動300多人跨省就業，縣內還新增1550個產業鏈崗位，不少外出務工者返鄉當起牛肉老板。從牧場到餐桌，同心縣用三段式模式破解鮮肉供應難題，讓福建消費者吃上新鮮牛肉，更讓產業鏈上的農戶鼓起了腰包。（記者 陳秀梅）