12月25日，2025年寧夏餐飲烹飪大賽在銀川市蘭傒谷國際會議中心圓滿閉幕。來自全區五市的200余名選手、40余位評審專家及各界嘉賓共計300余人出席了閉幕式暨頒獎典禮，共同見証了這場以“美食+”賦能文旅融合的行業盛會。

本次大賽由自治區文化和旅游廳牽頭，聯合商務廳、農業農村廳、人力資源和社會保障廳、總工會共同主辦，以“強技能選名廚·研美食樹品牌”為主題，設立特色菜肴、特色面點、特色小吃、普通菜肴四大競賽組別，實現了寧夏餐飲行業的全域覆蓋與廣泛參與。

閉幕式上，組委會正式公布了各組別獲獎名單，一批具有濃郁寧夏地方特色的美食作品脫穎而出。其中，銀川選手胡永前憑“狀元黃牛蹄”與“富貴龍眼肉”榮獲特色菜肴組一等獎﹔中衛選手趙秀玲以造型生動的“沙漠駝隊酥”和“寧夏特產象形面點”摘得特色面點組一等獎﹔吳忠選手蔡慧芝憑借風味獨特的“羊肝涼皮”與“漿水涼粉”贏得特色小吃組一等獎﹔銀川選手白佔軍則以“香芋扣牛頭”與“何記扣肉”奪得普通菜肴組一等獎。

除常規獎項外，大賽還設立了多個專項榮譽，發布了“十大特色菜肴”“十大特色面點”及“十大特色小吃”名單，並評選出“最佳美食團隊”“最佳美食創新獎”“最佳美食傳承獎”及“優秀組織獎”，以表彰在團隊協作、技藝創新、文化傳承和組織工作中表現突出的單位和個人。

本屆大賽構建了“區外專家主導+區內專業協同+資深大師監審+大眾評委參與”的復合型評審機制。特邀段躍平、張天祿等寧夏餐飲界老一輩烹飪大師現場監審。10位來自北京、陝西、江蘇、內蒙古、四川、廣東、甘肅等地的區外權威專家組成核心評審團隊，從風味、技藝、文化與創新等多維度提供全國視野評價標准。區內評審團隊則由10名本土專業裁判與5名大眾評委組成，既體現對本地飲食文化的深刻理解，也增強了賽事與市場的連接性。

為促進大賽成果轉化、提升選手專業能力，大賽閉幕后即啟動專項培訓。獲獎選手將圍繞餐酒搭配、旅游餐飲研發及本土菜系融合等內容，接受“理論授課+實操培訓”相結合的系統教學。培訓以大師引領為核心，突出系統性、實戰性與本土化，助力選手實現從賽事榮譽到專業素養的全面提升。首場培訓由中國烹飪大師、大賽指導專家王海東率先授課。

大賽現場設有獲獎作品展示區、非遺美食體驗區、地道食材展銷區及賀蘭山東麓葡萄酒展示區。鹽池灘羊“一羊兩吃”、六盤山黃牛肉燉土豆、固原烤土豆、辣格子炒雞等特色美食集中亮相，生動詮釋了“寧夏一桌菜”的豐富內涵。大賽以美食為紐帶，深度融合旅游、農業、非遺、葡萄酒等產業要素，初步構建起標准化、可推廣的品牌產品體系。

本屆大賽的成功舉辦，標志著寧夏在推動“美食+旅游”融合發展、構建“寧夏一桌菜”品牌體系方面邁出關鍵一步。未來，寧夏將持續深化餐飲與文旅產業聯動，讓“寧食百味”成為更具吸引力的區域文旅品牌。

來源：寧夏文化和旅游廳

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