1月22日，在農歷臘月二十三北方小年來臨之際。在寧夏彭陽縣梯田夜肆商業街區，彭陽縣2025年“非遺鬧新春·團圓十大碗”盛大“開席”，百米長街，四千余人歡聚一堂共嘗家鄉味道。

梯田夜肆商業街區的店鋪早早貼上了“福”字和剪紙窗花，現場舞腰鼓、吼秦腔、展歌舞、迎春倌、送春聯，還有“媽媽的油香”和彭陽縣非遺農特產品等前來助力，屋內飄出的縷縷香味，讓當地群眾和游客絡繹不絕前來品嘗“彭陽十大碗”，現場還特邀了環衛工人、護林員、園林工人、出租車司機等48人歡樂過大年。

10個直徑一米的青花瓷大碗一字排開，鋪著紅色桌布的長條桌擺滿長街，一盤盤十大碗冒著熱氣點燃冬日的溫暖，人們圍在旁邊等候。

“在我們彭陽誰不知道十大碗啊，今天是小年，在這和大家一起吃十大碗，紅紅火火，香得很。”環衛工人們圍在一桌臉上笑意濃濃。

“從昨天晚上開始，我們連夜制作了10桌共計100碗十大碗，看到大家吃得這麼香，我也感到非常高興。”彭陽賓館餐飲部經理李蘭說。

“去年我就作為制作商家參加了活動，今年我又帶來了5桌，看著大家品嘗我制作的十大碗，大家吃的開心我就開心。”紅陽樓老街坊柴火飯老板楊永紅說。

在寧夏彭陽縣，十大碗也叫十攢、十全席、十樣景。寓意十全十美，是傳統的蒸菜。十大碗的用料做法十分講究，由“四柱五菜一丸子”組成。四柱包括肘子、雞肉、羊肉和甜盤子（糯米飯），五菜有酥肉、長粉、小炒、東坡肉和豆芽。其中豆芽是涼拌菜，再配上丸子湯就齊活了，葷素搭配、肥瘦兼具、清淡可口、回味濃厚。這些保留了歲月的美味，成為彭陽年味最濃的一部分，也是彭陽人逢年過節、喜事臨門時招待親朋好友的最高禮遇，這也是彭陽人內心深處的牽絆與鄉愁。

十大碗的擺放也大有講究。十碗席依次上桌，順序是“一羊一雞二肘三白菜、四紅肉、五菠菜、六酥肉、七黃花、八小紅、九豆芽、十丸子”。給老人祝壽或給孩子過滿月時，十大碗要去掉最后一道丸子，因為“丸”與“完”諧音。改成九碗，取“九九不盡”“富貴長久（九）”之意。十大碗是以最常見的食材，把每種食材的特長發揮到極致。十大碗的菜肴多用雞肉湯汁澆灌，上蒸籠蒸煮，即便是遲到的客人，也能隨到隨吃，吃的熱乎又隨意。

十大碗美食不僅味道絕佳，更蘊含著豐富的文化內涵和團圓寓意。它們代表著家的溫暖、親情的紐帶，也象征著新年的吉祥和幸福。十道菜搭配均衡合理，營養豐富。有葷有素，有熱有涼，有肥有瘦，可謂老少咸宜。從形狀上看，有方塊，有長條，有菱形，有絲有片﹔從色彩上看，綠、紅、黃、白，令食者未動筷先賞心悅目。味道有酸有辣，好吃又好看，大碗上菜，大碗盛飯，更突顯了西北人的豪爽之氣。

近年來，寧夏彭陽縣立足資源稟賦，發展獨特地方文化旅游產品，加快聚產業、聚資源、聚要素、聚人氣，推動農文旅融合發展。

來源：彭陽縣委宣傳部

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