近日，寧夏回族自治區科技廳組織有關專家，對寧夏重點研發計劃項目“寧夏牛奶品質性狀的挖掘與應用”進行驗收。專家組通過聽取匯報、審閱資料、質詢和評議，一致認為，項目圓滿完成了任務書規定的各項考核指標，取得了重要技術成果，同意通過驗收。

該項目針對寧夏牛奶品質特異性、差異化不明等問題，重點從牛奶的品質特性、敏感指標、關鍵影響因素及加工特性、靶向調控方法開展研究，集成示范優質原料乳生產技術，為寧夏牛奶產業高質量發展提供了技術支撐。

項目採集生鮮乳等樣品1.2萬批次，檢測牛乳中活性蛋白、脂肪酸、氨基酸、礦物元素、同位素和風味物質等指標，構建寧夏牛奶特異品質性狀指紋圖譜、風味數據庫和寧夏牛奶品質性狀敏感指標數據庫，篩選了支鏈脂肪酸、谷氨酸、乳鐵蛋白、硒等19種敏感指標，建成生鮮乳品質智能評價平台﹔研發了α-乳白蛋白、谷氨酸、己酸、鉀等中紅外光譜MIRS快速批量檢測模型8種﹔鑒定出瘤胃差異微生物32種及牛奶差異代謝物138種，明確了影響乳脂率、氨基酸和脂肪酸含量的關鍵菌4種，揭示了瘤胃微生物對乳成分形成的影響機制﹔明確了寧夏地區牛奶活性物質與熱加工強度的對應關系，優化了牛奶熱加工工藝參數﹔構建寧夏牛奶特異品質靶向調控技術﹔集成關鍵技術7項，示范規模6.7萬頭，生鮮乳產量和品質優於項目評價指標，牛奶支鏈脂肪酸提高20%以上，在15家奶牛場和1家乳制品加工企業示范，新增經濟效益1.11億元。項目在構建寧夏牛奶特異品質性狀指紋圖譜、篩選特異性關鍵指標、建成檢測模型和智能評價平台等8個方面具有創新性。項目構建調控方法9項、快速預測模型8項、數據庫5個、智能化評價平台1套，開發新產品2個，制定地方標准1項，授權發明專利3件，發表論文22篇，柔性引進高層次人才1人，培養碩博研究生20人。

《寧夏牛奶品質性狀的挖掘與應用》項目在實施過程緊密結合當前奶業振興和寧夏牛奶產業發展實際，評估篩選了寧夏牛奶特異品質性狀核心指標，研究確定了影響特異品質的關鍵因素，建立富集和提升特異性狀的調控技術，強化了“寧夏牛奶”區域公用品牌核心競爭力，擴大和提升了“寧夏牛奶”品牌知名度和美譽度，為寧夏牛奶產業高質量發展奠定了基礎。

（來源：寧夏農業農村廳）

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