“灘羊肉之所以不同於其他羊肉，是因為灘羊肉富含乙酸甲酯和乙酸乙酯、游離谷氨酸黃酮、維生素E和Cu、Zn等礦物質元素，這些指標達到某一限值，就可以初步判斷是灘羊肉。灘羊肉品質一體化檢測儀就是以數據為基礎實現鑒別真假的。”中國農科院農產品加工所鄭曉春博士說。8月12日，記者從自治區獸藥飼料監察所獲悉，近日我區成功研制出灘羊肉品質一體化檢測儀，3秒內即可完成灘羊肉真假的無損快速檢測。

灘羊肉品質一體化檢測儀外觀像打印機，包括殼體檢測窗口、聚光透鏡、光源、光譜儀、工業平板等部件。檢測時，僅需要把羊肉放在檢測儀上，3秒內就可以測出羊肉色澤、蛋白質含量、水分含量以及相關礦物質元素含量等指標。

近年來，寧夏灘羊產業發展勢頭良好，但灘羊肉品質優勢並未充分顯現、產品特色不明顯，成為制約產業高質量發展的關鍵。針對灘羊肉產品品質本底不明，快速識別技術缺乏的問題，由寧夏獸藥飼料監察所和中國農科院農產品加工所聯合實施了自治區重點研發計劃“寧夏灘羊肉特定品質成分智能識別關鍵技術研究與應用”項目。自治區獸藥飼料監察所所長楊奇說：“灘羊肉特定品質成分智能識別關鍵技術研究與應用項目突破了灘羊肉數字化表征、特質成分確証、特征品質快速鑒別等技術，系統解析了灘羊肉烹飪后營養品質、食用品質以及滋味和風味的電子感官特性，確証了灘羊肉特征品質標志物及其表征規律，建立了灘羊肉特征指紋圖譜庫，明確了灘羊肉宰后前期的風味物質。同時，項目團隊還研發了可在超市等地使用的灘羊肉無損智能識別裝備，開發了配套App，實現了灘羊肉快速無損檢測，讓消費者放心買到灘羊肉。”

“項目成果為灘羊產業‘三品一標’體系建設和高質量發展提供技術支撐，具有重大意義。”北方民族大學生物科學與工程學院院長、項目驗收專家組組長魏兆軍表示。該項目實施期間，獲授權國際專利1項、發明專利3項，立項行業標准1項，構建數據庫1個，開發App1個，為我區灘羊產業高質量發展提供了有力的科技支撐。（記者 賀紫瑞 何婉蓉）

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